Liste à cocher Mis à jour le 16 octobre 2026
Univers Cuisine
Travailler le chocolat : la liste à imprimer
Cette liste à cocher reprend les 18 besoins de la page « Travailler le chocolat », du plus important au moins urgent, avec un budget indicatif pour chacun.
- 18 besoins au total
- 8 indispensables
- 7 utiles
- 3 confort
- Les 8 indispensables : comptez 91 à 222 €
Indispensable 8 besoins
Budget du niveau 91 à 222 €
Tempérer le chocolat
58 à 140 €Le bon chocolat, de quoi le peser, le fondre et suivre sa…
Chocolat de couverture noir en pistoles, 1 kg
18 à 35 €
Plus riche en beurre de cacao qu'un chocolat de…
Balance de cuisine électronique
12 à 30 €
En pâtisserie, 20 g de farine en trop changent une pâte…
Thermomètre sonde à lecture rapide
12 à 35 €
Cœur d'un rôti ou d'une volaille, huile de friture…
Bols de mélange en plastique pour micro-ondes, lot
10 à 25 €
Pour fondre du chocolat, du beurre ou une sauce au…
Maryse en silicone
6 à 15 €
La maryse racle le saladier jusqu'à la dernière trace…
Mouler les bonbons
33 à 82 €Des moules rigides et de quoi racler, pour obtenir des coques…
Moule à bonbons de chocolat en polycarbonate × 2
10 à 25 € l'unité
Rigide et parfaitement lisse, le polycarbonate donne…
Spatules coudées en inox, petite et grande
8 à 20 €
La spatule coudée lisse le dessus d'un entremets au ras…
Corne et coupe-pâte de boulanger
5 à 12 €
Une pâte à pain bien hydratée colle aux doigts et au…
Utile 7 besoins
Budget du niveau 87 à 213 €
Tablettes et sujets
25 à 65 €Pour couler des tablettes garnies et des œufs ou des sujets…
Moule à tablettes de chocolat en polycarbonate
10 à 25 €
Couler ses tablettes, nature ou parsemées de fruits…
Moule à sujets creux en chocolat, polycarbonate
15 à 40 €
Œufs, poules, lapins ou pères Noël creux se moulent en…
Garnir et enrober
46 à 108 €Pour préparer une ganache lisse, garnir les coques et enrober…
Fourchettes à tremper le chocolat, lot
8 à 20 €
Pour enrober un intérieur de ganache, de praliné ou une…
Poches à douille jetables, rouleau de 100
8 à 18 €
Pour dresser des coques de macarons, une ganache montée…
Mixeur plongeant à pied inox
30 à 70 €
Soupes et veloutés directement dans le faitout…
Décorer
16 à 40 €Des motifs et des bandes de rhodoïd pour décorer sans pinceau…
Feuilles transfert pour chocolat
8 à 20 €
Ces feuilles portent un motif imprimé au beurre de…
Rouleau de rhodoïd pour pâtisserie
8 à 20 €
Ces bandes de plastique alimentaire transparent…
Confort 3 besoins
Budget du niveau 50 à 125 €
Plaque de marbre pour pâtisserie
25 à 60 €
Le marbre absorbe la chaleur et reste frais : on y…
Colorants au beurre de cacao pour chocolat, lot
15 à 40 €
Pour colorer un chocolat blanc ou peindre l'intérieur…
Contenants à dragées, lot de 50
10 à 25 €
Petites boîtes, ballotins en carton ou sachets en tissu…
À ne pas acheter
Ce qu'on vous déconseille ici, et pourquoi
- Machine à tempérer le chocolat Pour quelques centaines de grammes à deux kilos, un thermomètre, un bol et l'ensemencement suffisent.
- Moule à bonbons de chocolat en silicone Il démoule facilement mais donne des bonbons ternes, et sa souplesse fend les coques fines.
- Chocolat pâtissier en tablette Moins riche en beurre de cacao, il reste épais une fois fondu et se tempère mal : coques épaisses et ternes.
- Colorants alimentaires en gel, lot À base d'eau, ces colorants font épaissir et grainer le chocolat.
- Pistolet à velours pour pâtisserie Il sert à l'effet velours sur des entremets congelés, pas aux bonbons ni aux moulages.
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