Liste à cocher Mis à jour le 16 octobre 2026
Univers Cuisine
CAP pâtissier en candidat libre : la liste à imprimer
Cette liste à cocher reprend les 28 besoins de la page « CAP pâtissier en candidat libre », du plus important au moins urgent, avec un budget indicatif pour chacun.
- 28 besoins au total
- 18 indispensables
- 8 utiles
- 2 confort
- Les 18 indispensables : comptez 211 à 513 €
Indispensable 18 besoins
Budget du niveau 211 à 513 €
La tenue professionnelle
97 à 220 €Ce que vous portez en cuisine et le jour de l'épreuve, des…
Veste de cuisine blanche à manches longues
20 à 45 €
En cuisine comme en pâtisserie, la veste protège les…
Pantalon de cuisine à taille élastique
18 à 40 €
Le pantalon de cuisine se porte des heures debout, près…
Tablier de cuisine blanc à bavette
8 à 20 €
Le tablier protège la veste et le pantalon des coulures…
Calots de cuisine blancs, lot
6 à 15 €
En cuisine, les cheveux se couvrent : c'est une règle…
Chaussures de sécurité de cuisine S2 antidérapantes
45 à 100 €
Sur un carrelage de cuisine mouillé ou gras, on glisse…
Peser et contrôler
24 à 65 €De quoi doser au gramme près et vérifier les températures des…
Balance de cuisine électronique
12 à 30 €
En pâtisserie, 20 g de farine en trop changent une pâte…
Thermomètre sonde à lecture rapide
12 à 35 €
Cœur d'un rôti ou d'une volaille, huile de friture…
Les ustensiles de base
40 à 97 €Les outils qui servent dans presque toutes les recettes, de…
Saladiers en inox emboîtables, lot de 3
15 à 35 €
On y mélange une pâte, bat des œufs, marine une viande…
Fouet en inox 25 cm
6 à 15 €
Monter des blancs, lisser une pâte à crêpes sans…
Maryse en silicone
6 à 15 €
La maryse racle le saladier jusqu'à la dernière trace…
Corne et coupe-pâte de boulanger
5 à 12 €
Une pâte à pain bien hydratée colle aux doigts et au…
Rouleau à pâtisserie en hêtre
8 à 20 €
Le rouleau étale une pâte ou une plaque d'argile à…
Les cercles
16 à 43 €Pour foncer des tartes à bords droits et monter des entremets…
Cercle à tarte inox 22 cm
6 à 18 €
Le cercle à tarte sans fond se pose sur une plaque : la…
Cercle à entremets inox 18 cm
10 à 25 €
Le cercle sans fond monte un entremets par couches…
Dresser et lisser
26 à 63 €Pour garnir, pocher des choux et lisser une crème ou un…
Poches à douille jetables, rouleau de 100
8 à 18 €
Pour dresser des coques de macarons, une ganache montée…
Douilles inox sans soudure, assortiment
10 à 25 €
Une douille unie de 8 à 10 mm pour les macarons et les…
Spatules coudées en inox, petite et grande
8 à 20 €
La spatule coudée lisse le dessus d'un entremets au ras…
Et aussi
Couteau d'office 9 cm
8 à 25 €
Éplucher une pomme, évider une tomate, parer une…
Utile 8 besoins
Budget du niveau 232 à 693 €
Les fonds de tarte réussis
38 à 85 €Pour des abaisses régulières et des fonds bien cuits, en…
Cercles à tartelettes perforés 8 cm, lot de 6
15 à 35 €
Les cercles perforés laissent l'humidité s'échapper sur…
Tapis de cuisson micro-perforé
15 à 30 €
Le tapis micro-perforé laisse passer l'air et…
Réglettes d'épaisseur pour abaisser la pâte
8 à 20 €
Posées de chaque côté de la pâte, les réglettes portent…
Et aussi
Robot pâtissier
150 à 500 €
Robot sur socle avec bol, fouet, crochet et batteur…
Tamis fin en inox 20 cm
8 à 18 €
Tamiser la farine et la levure élimine les grumeaux et…
Pinceau de pâtisserie
4 à 10 €
Dorer une pâte à l'œuf, imbiber une génoise de sirop…
Couteau à pain à lame dentée 20 cm
12 à 35 €
Une baguette ou une miche se tranche mal au couteau de…
Trousse à couteaux de cuisinier
20 à 45 €
Couteaux, spatules, fouet, douilles et thermomètre…
Confort 2 besoins
Budget du niveau 14 à 35 €
Balance de précision au 0,01 g
8 à 20 €
Une balance de cuisine affiche le gramme près, ce qui…
Pique-vite à rouleau pour pâte
6 à 15 €
Le pique-vite perce une abaisse de pâte de dizaines de…
À ne pas acheter
Ce qu'on vous déconseille ici, et pourquoi
- Lot de moules en silicone Pour les tartes, le silicone donne un fond pâle et mou : un cercle inox sur tapis micro-perforé fait ce que l'examen attend.
- Douilles en plastique, coffret Leurs bords épais donnent un dressage moins net.
- Robot pâtissier à grand bol de 6,5 à 7 litres Pour des recettes calibrées pour quelques personnes, un bol de 7 litres fouette mal les petites quantités.
- Mallette de pâtisserie garnie pour élève Elle fait payer en double ce que vous avez déjà.
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