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Belgique

Faire son batch cooking : cuisiner pour toute la semaine

Le batch cooking consiste à cuisiner une fois, souvent le dimanche pendant deux heures, les bases des repas de la semaine : légumes rôtis, céréales, sauces, un plat mijoté, des crudités lavées et coupées.

Mis à jour le 7 octobre 2026 · Univers Cuisine

  • 20 besoins au total
  • 8 indispensables
  • 9 utiles
  • 3 confort

Les 8 indispensables : comptez 149 à 352 €Fourchette indicative, si vous achetez tout. Nous ne connaissons pas les prix du jour.

Photo d'illustration : Faire son batch cooking

Il vous reste 8 indispensables · 149 à 352 €

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Niveau 1 sur 3

Indispensable 8 besoins

Sans ça, il vous manquera l'essentiel. À prévoir en premier.

Budget du niveau 149 à 352 €

Les boîtes et l'étiquetage

De quoi ranger, dater et réchauffer les plats de la semaine sans rien perdre au fond du réfrigérateur.

Budget du lot : 45 à 102 €

2 besoins

Boîtes de conservation en verre, lot de 5 × 2

Cuisiner tous les jours, c'est aussi cuisiner un peu plus pour le lendemain.

Budget indicatif : 20 à 45 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Cuisiner tous les jours, c'est aussi cuisiner un peu plus pour le lendemain. Des boîtes en verre gardent les restes au réfrigérateur, passent au four et au micro-ondes, et ne se tachent pas à la sauce tomate.

À vérifier avant de payer

  • Verre borosilicate et couvercle hermétique à clips
  • Tailles variées, d'environ 0,4 à 1,5 litre
  • Couvercle qui passe au lave-vaisselle, joint amovible pour le nettoyer

Le piège : Le couvercle ne va pas au four, et rarement au micro-ondes fermé : retirez-le ou posez-le simplement dessus.

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Étiquettes repositionnables pour boîtes et bocaux

Au congélateur comme au placard, une sauce tomate et une soupe se ressemblent, un coulis de juillet et un d'octobre aussi, et personne ne se souvient de la date.

Budget indicatif : 5 à 12 €

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Critères de choix et piège à éviter

Au congélateur comme au placard, une sauce tomate et une soupe se ressemblent, un coulis de juillet et un d'octobre aussi, et personne ne se souvient de la date. Une étiquette qui tient au froid et à l'humidité, avec le contenu et le jour de préparation, évite d'ouvrir au hasard et de garder trop longtemps.

À vérifier avant de payer

  • Adhésif qui tient au froid, jusqu'à -18 °C, comme sur le verre d'un bocal rangé au cellier
  • Retrait sans résidu, pour réutiliser boîtes et bocaux sans gratter
  • Surface qui accepte le stylo ou le feutre sans baver à l'humidité

Le piège : Notez toujours deux choses : le contenu et la date. Sur un bocal, posez l'étiquette une fois le verre refroidi et sec, sinon elle se décolle.

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La cuisson au four

Pour faire cuire plusieurs préparations en même temps pendant que vous cuisinez le reste.

Budget du lot : 32 à 80 €

2 besoins

Plaque de cuisson à rebords 40 x 30 cm × 2

Légumes rôtis, poulet, pois chiches croustillants : une plaque à rebords cuit en une fois de quoi garnir plusieurs repas.

Budget indicatif : 10 à 25 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Légumes rôtis, poulet, pois chiches croustillants : une plaque à rebords cuit en une fois de quoi garnir plusieurs repas. Deux plaques au four en même temps, c'est le cœur d'une séance de cuisine du dimanche.

À vérifier avant de payer

  • Format d'environ 40 x 30 cm, qui entre dans un four standard avec deux niveaux
  • Rebords de 2 cm au moins, pour que les jus ne coulent pas au fond du four
  • Acier épais ou aluminium qui ne se voile pas à haute température

Le piège : Mesurez l'intérieur de votre four avant d'acheter : certaines plaques vendues comme universelles ne passent pas dans les petits fours.

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Plat à four en verre rectangulaire

Gratins, lasagnes, légumes rôtis, poisson, clafoutis : un plat rectangulaire d'environ 35 cm sert chaque semaine.

Budget indicatif : 12 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Gratins, lasagnes, légumes rôtis, poisson, clafoutis : un plat rectangulaire d'environ 35 cm sert chaque semaine. Le verre passe du four à la table, ne garde pas les odeurs et laisse voir la cuisson des bords.

À vérifier avant de payer

  • Environ 35x23 cm, qui nourrit quatre personnes et entre dans tous les fours
  • Verre prévu pour le four, borosilicate ou trempé, avec des anses moulées
  • Couvercle hermétique en option, pour ranger les restes au réfrigérateur

Le piège : Un plat en verre brûlant posé sur un plan de travail froid et mouillé, ou arrosé d'eau froide, peut éclater. Posez-le sur une planche ou un dessous-de-plat.

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La découpe

Éplucher et couper deux heures durant sans s'abîmer les mains ni le plan de travail.

Budget du lot : 37 à 90 €

3 besoins

Couteau de chef 20 cm

Un seul bon couteau remplace un bloc entier : avec une lame de 20 cm on émince, on tranche et on hache.

Budget indicatif : 20 à 45 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un seul bon couteau remplace un bloc entier : avec une lame de 20 cm on émince, on tranche et on hache. Un couteau qui coupe est aussi plus sûr qu'un couteau émoussé, sur lequel on appuie fort et qui dérape.

À vérifier avant de payer

  • Lame forgée en acier inoxydable de 18 à 20 cm, avec une soie qui traverse le manche
  • Prise en main confortable : c'est le seul critère que vous jugerez vous-même
  • Un économe et un petit couteau d'office complètent utilement, rien d'autre

Le piège : Le lave-vaisselle abîme le fil de la lame et fait travailler le manche. Lavage à la main, séchage immédiat, rangement sur une barre aimantée ou dans un protège-lame, jamais en vrac dans un tiroir.

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Planche à découper en bois

Couper directement sur le plan de travail marque le stratifié et émousse la lame.

Budget indicatif : 12 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Couper directement sur le plan de travail marque le stratifié et émousse la lame. Une planche de 30 par 40 cm donne assez de place pour émincer un oignon ou découper un poulet, et sert aussi de dessous-de-plat ou de surface d'appoint quand la place manque.

À vérifier avant de payer

  • Bois massif ou bambou : le verre et la pierre émoussent une lame en quelques semaines
  • Au moins 30x40 cm, sinon les légumes tombent à côté pendant la découpe
  • Rainure sur le pourtour si vous découpez de la viande ou des fruits juteux

Le piège : Le bois ne passe pas au lave-vaisselle : il gonfle puis se fend. Éponge, eau chaude, séchage debout, et un peu d'huile alimentaire deux fois par an.

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Économe à lame pivotante

Carottes, pommes de terre, courgettes, pommes : avec une lame qui pivote, on épluche fin et vite, sans perdre la moitié du légume comme au couteau.

Budget indicatif : 5 à 15 €

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Critères de choix et piège à éviter

Carottes, pommes de terre, courgettes, pommes : avec une lame qui pivote, on épluche fin et vite, sans perdre la moitié du légume comme au couteau.

À vérifier avant de payer

  • Lame pivotante en inox, remplaçable si possible
  • Forme en Y ou droite selon votre main : les deux épluchent aussi bien
  • Petite pointe latérale pour retirer les germes des pommes de terre

Le piège : Un économe émoussé glisse sur la peau au lieu de la mordre. Il se remplace, il ne s'affûte pas.

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Et aussi

Faitout 24 cm avec couvercle

Soupes, pot-au-feu, grandes quantités de pâtes, bouillons, sauce tomate d'avance : un faitout de 6 à 7 litres cuisine pour quatre et plus, ou pour plusieurs repas d'un coup, ce que ni la casserole ni la sauteuse ne permettent.

Budget indicatif : 35 à 80 €

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Critères de choix et piège à éviter

Soupes, pot-au-feu, grandes quantités de pâtes, bouillons, sauce tomate d'avance : un faitout de 6 à 7 litres cuisine pour quatre et plus, ou pour plusieurs repas d'un coup, ce que ni la casserole ni la sauteuse ne permettent.

À vérifier avant de payer

  • Inox à fond épais compatible induction, qui n'attache pas lors des cuissons longues
  • Contenance de 6 à 7 litres pour un foyer de deux à quatre personnes
  • Deux anses solides, car il pèse lourd une fois plein

Le piège : Un faitout de 10 litres ou plus ne tient ni dans l'évier ni dans le lave-vaisselle d'une cuisine ordinaire, et chauffe mal sur un petit foyer.

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Niveau 2 sur 3

Utile 9 besoins

Pas indispensable, mais vous serez content de l'avoir. À prendre quand l'essentiel est réglé.

Budget du niveau 187 à 429 €

Planning des repas magnétique pour le réfrigérateur

Bien manger sans gaspiller commence par une liste : ce qu'on mange cette semaine, et ce qu'il faut acheter.

Budget indicatif : 10 à 25 €

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Critères de choix et piège à éviter

Bien manger sans gaspiller commence par une liste : ce qu'on mange cette semaine, et ce qu'il faut acheter. Un planning aimanté sur la porte du réfrigérateur rend le menu visible pour toute la maison et évite la question du soir.

À vérifier avant de payer

  • Sept jours avec midi et soir, et une colonne pour la liste de courses
  • Surface effaçable à sec, avec un feutre fourni qui se range sur le cadre
  • Aimants assez puissants pour ne pas glisser à chaque ouverture de porte
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Sacs congélation zippés

Restes d'un repas de fête, sauce préparée d'avance, portions de viande achetées en lot : des sacs de congélation à fermeture zip rangent tout à plat, se datent au feutre et se congèlent sans prendre de place, là où une boîte rigide occupe tout un tiroir.

Budget indicatif : 5 à 12 €

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Critères de choix et piège à éviter

Restes d'un repas de fête, sauce préparée d'avance, portions de viande achetées en lot : des sacs de congélation à fermeture zip rangent tout à plat, se datent au feutre et se congèlent sans prendre de place, là où une boîte rigide occupe tout un tiroir.

À vérifier avant de payer

  • Formats de 1 et 3 litres, pour une portion ou un repas entier
  • Double fermeture zip et zone d'écriture pour noter le contenu et la date
  • Plastique épais adapté au contact alimentaire et à la congélation
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Robot multifonction avec disques

Râper un kilo de carottes, émincer six oignons, trancher des courgettes : ce qui prend une demi-heure au couteau se fait en quelques minutes au robot.

Budget indicatif : 80 à 180 €

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Critères de choix et piège à éviter

Râper un kilo de carottes, émincer six oignons, trancher des courgettes : ce qui prend une demi-heure au couteau se fait en quelques minutes au robot. Pour cuisiner de grandes quantités d'un coup, c'est l'appareil qui fait gagner le plus de temps.

À vérifier avant de payer

  • Bol de 2 à 3 litres, assez grand pour préparer plusieurs repas d'un coup
  • Disques à râper et à trancher, et un couteau pour hacher et mixer
  • Pièces qui passent au lave-vaisselle, faute de quoi il reste dans le placard

Le piège : Les lames sont très coupantes : ne les laissez pas tremper dans l'évier au milieu de la vaisselle.

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Sauteuse 28 cm avec couvercle

Plus profonde qu'une poêle, la sauteuse permet de faire revenir puis de mijoter dans le même ustensile : poulet basquaise, légumes à l'étouffée, risotto, sauce pour les pâtes.

Budget indicatif : 35 à 75 €

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Critères de choix et piège à éviter

Plus profonde qu'une poêle, la sauteuse permet de faire revenir puis de mijoter dans le même ustensile : poulet basquaise, légumes à l'étouffée, risotto, sauce pour les pâtes. Elle remplace souvent trois ustensiles quand on cuisine pour plusieurs.

À vérifier avant de payer

  • 28 cm de diamètre et au moins 7 cm de profondeur, pour quatre portions
  • Couvercle ajusté, nécessaire pour mijoter
  • Inox à fond épais pour saisir, ou antiadhésif épais si vous cuisinez surtout avec peu de matière grasse
  • Longue queue et poignée d'appoint en face, pour la soulever pleine

Le piège : Sur un petit foyer à induction de 16 cm, une sauteuse de 28 cm ne chauffe qu'au centre. Posez-la sur le grand foyer.

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Saladiers en inox emboîtables, lot de 3

On y mélange une pâte, bat des œufs, marine une viande, assaisonne une salade ou réserve des légumes coupés.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

On y mélange une pâte, bat des œufs, marine une viande, assaisonne une salade ou réserve des légumes coupés. Trois tailles emboîtées couvrent tous les usages et se rangent dans la place d'un seul.

À vérifier avant de payer

  • Trois tailles emboîtables, d'environ 1,5 à 5 litres
  • Inox incassable et léger, qui passe au lave-vaisselle
  • Fond plat ou antidérapant, qui ne tourne pas quand on fouette

Le piège : Pour une marinade très acide qui doit reposer plusieurs heures, préférez une boîte en verre à un inox d'entrée de gamme.

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Balance de cuisine électronique

En pâtisserie, 20 g de farine en trop changent une pâte ; au quotidien, la balance dose pâtes, riz, portions ou ration de croquettes, et pèse aussi un petit animal posé dans un bol.

Budget indicatif : 12 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

En pâtisserie, 20 g de farine en trop changent une pâte ; au quotidien, la balance dose pâtes, riz, portions ou ration de croquettes, et pèse aussi un petit animal posé dans un bol. Grâce à la tare, on pèse directement dans le saladier, sans vaisselle en plus.

À vérifier avant de payer

  • Précision au gramme et portée d'environ 5 kg
  • Fonction tare, pour peser dans le saladier ingrédient après ingrédient
  • Plateau plat en verre ou en inox, facile à nettoyer

Le piège : Sur un plateau trop petit, le saladier cache l'écran. Vérifiez que l'affichage dépasse bien du plateau.

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Essoreuse à salade

Une salade mal séchée dilue la vinaigrette et se flétrit en une heure.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une salade mal séchée dilue la vinaigrette et se flétrit en une heure. L'essoreuse sèche une salade entière en quelques tours, et sert aussi à rincer herbes et petits fruits.

À vérifier avant de payer

  • Mécanisme à pompe ou à manivelle, avec frein
  • Bol transparent qui peut servir de saladier à table
  • Pieds antidérapants

Le piège : Les modèles à ficelle sont souvent les premiers à casser : préférez une pompe ou une manivelle.

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Sac isotherme pour le déjeuner

Un repas préparé à la maison doit rester frais jusqu'au moment de le manger, au bureau, en voyage ou en sortie.

Budget indicatif : 10 à 25 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un repas préparé à la maison doit rester frais jusqu'au moment de le manger, au bureau, en voyage ou en sortie. Un petit sac isotherme avec un pain de glace le garde au frais quelques heures, là où il n'y a pas de réfrigérateur à portée de main.

À vérifier avant de payer

  • Contenance de 5 à 8 litres, pour une boîte repas, une boisson et un fruit
  • Doublure intérieure lavable, qui s'essuie en cas de fuite
  • Pochette ou emplacement pour un pain de glace

Le piège : Un sac isotherme ralentit le réchauffement mais ne remplace pas un réfrigérateur : mettez le repas au frais dès que c'est possible et évitez de le laisser en plein soleil.

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Thermomètre de réfrigérateur et congélateur

Un petit thermomètre posé sur une clayette donne la vraie température : 4 °C au plus dans la zone la plus froide du réfrigérateur, -18 °C au congélateur.

Budget indicatif : 5 à 12 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un petit thermomètre posé sur une clayette donne la vraie température : 4 °C au plus dans la zone la plus froide du réfrigérateur, -18 °C au congélateur. Il évite de régler trop froid, ce qui consomme sans mieux conserver, et vérifie qu'un congélateur descend assez bas pour ce qu'on y met.

À vérifier avant de payer

  • Plage de mesure descendant jusqu'à -30 °C, pour servir aussi au congélateur
  • Lecture facile, à aiguille ou à écran, sans laisser la porte ouverte longtemps
  • Crochet ou socle stable pour tenir debout sur une clayette

Le piège : Laissez-le quelques heures en place avant de lire, et ne modifiez le réglage que d'un cran à la fois. Un congélateur couvert de givre consomme plus : dégivrez-le dès que la couche dépasse quelques millimètres.

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Niveau 3 sur 3

Confort 3 besoins

Rien d'urgent. Ce sont les achats qui rendent les choses plus agréables, quand le budget le permet.

Budget du niveau 53 à 123 €

Mixeur plongeant à pied inox

Soupes et veloutés directement dans le faitout, compotes, sauces, purées, smoothies : le mixeur plongeant fait l'essentiel du travail d'un blender, tient dans un tiroir et se rince en quelques secondes.

Budget indicatif : 30 à 70 €

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Critères de choix et piège à éviter

Soupes et veloutés directement dans le faitout, compotes, sauces, purées, smoothies : le mixeur plongeant fait l'essentiel du travail d'un blender, tient dans un tiroir et se rince en quelques secondes.

À vérifier avant de payer

  • Au moins 600 W et pied en inox, qui plonge dans une soupe chaude
  • Deux vitesses au minimum
  • Pied démontable qui se lave sous l'eau sans toucher au moteur

Le piège : Un pied en plastique se déforme dans une soupe bouillante. Débranchez toujours l'appareil avant de toucher aux lames.

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Bacs à glaçons en silicone avec couvercle

Glaçons pour l'eau et les carafes, mais aussi petites portions de bouillon, de pesto ou d'herbes hachées à ajouter à un plat : des bacs en silicone avec couvercle se démoulent sans lutter, s'empilent et ne prennent pas le goût des aliments voisins.

Budget indicatif : 8 à 18 €

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Critères de choix et piège à éviter

Glaçons pour l'eau et les carafes, mais aussi petites portions de bouillon, de pesto ou d'herbes hachées à ajouter à un plat : des bacs en silicone avec couvercle se démoulent sans lutter, s'empilent et ne prennent pas le goût des aliments voisins.

Pour congeler en petites portions un pesto, un bouillon ou des herbes hachées, qu'on ajoute ensuite à un plat.

À vérifier avant de payer

  • Silicone alimentaire sans bisphénol, qui se démoule en poussant sur le fond
  • Couvercle qui empêche les glaçons de prendre les odeurs du congélateur
  • Deux bacs au moins, pour en avoir toujours un plein pendant que l'autre gèle
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Boîte repas isotherme 500 ml

Soupe, chili ou curry réchauffé le matin : une boîte isotherme garde le plat chaud jusqu'à midi, sans micro-ondes ni file d'attente.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Soupe, chili ou curry réchauffé le matin : une boîte isotherme garde le plat chaud jusqu'à midi, sans micro-ondes ni file d'attente. Elle sert aussi l'été pour une salade bien fraîche.

À vérifier avant de payer

  • Double paroi en inox isolée sous vide, qui garde chaud plusieurs heures
  • Contenance d'environ 500 ml, une vraie portion d'adulte
  • Large ouverture pour manger directement dedans et laver facilement

Le piège : Préchauffez-la avec de l'eau bouillante quelques minutes avant d'y verser le plat : elle tiendra la chaleur bien plus longtemps.

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Ce qu'on vous déconseille (5)

Aucun de ces éléments n'a de lien d'achat sur cette page. Nous ne vous enverrons pas acheter ce que nous vous déconseillons.

  • Boîtes repas plastique à compartiments

    Elles ne vont pas au four, se tachent et se déforment vite. Deux lots de boîtes en verre de tailles variées servent plusieurs années.

  • Machine sous vide alimentaire

    Pour des plats consommés dans la semaine ou congelés quelques semaines, une boîte hermétique ou un sac zippé bien vidé d'air suffit.

  • Robot cuiseur multifonction chauffant

    Un seul bol, une préparation à la fois : c'est l'inverse du batch cooking, qui fait tourner le four et deux feux en parallèle.

  • Coupe-légumes en spirale

    Les spaghettis de courgette rendent de l'eau et se gardent mal d'un jour à l'autre. Le robot à disques ou le couteau font le reste du travail.

  • Cuiseur à œufs électrique

    Des œufs durs pour la semaine se cuisent en dix minutes dans le faitout, en même temps que le reste.

Pour le magasin : la liste à cocher au format A4, avec les budgets et ce qu'il ne faut pas acheter.

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Nos conseils

Batch cooking : à savoir avant de commander

Le soir, il ne reste qu'à assembler et réchauffer. Pas besoin d'une cuisine neuve pour s'y mettre : un four qui cuit deux plaques à la fois, un grand faitout, un bon couteau et surtout des boîtes adaptées font l'essentiel. Cette page classe le matériel en quatre niveaux, de l'indispensable à l'inutile, et donne les repères de conservation qui évitent de jeter. Commencez petit, avec trois ou quatre préparations, et gardez un ou deux soirs libres : c'est ainsi que l'habitude tient.

Des boîtes qui vont du four au réfrigérateur

La boîte est l'objet que vous manipulez le plus, et c'est souvent là que tout se joue. Les boîtes en verre borosilicate passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, ne gardent ni odeur ni tache de sauce tomate, et durent des années ; seul leur couvercle ne va pas au four. Les boîtes en plastique vendues en lots de vingt sont légères, mais elles se déforment, se tachent et ne passent jamais au four. Deuxième erreur fréquente : des contenants tous différents, qui ne s'empilent pas et transforment le réfrigérateur en puzzle. Choisissez deux lots d'une même gamme, avec quelques grandes boîtes pour les plats entiers et des petites pour les portions et les sauces. Évitez le choc thermique : une boîte en verre sortie du congélateur ne va pas directement dans un four chaud, laissez-la d'abord décongeler au réfrigérateur.

Deux heures le dimanche : l'ordre qui fait gagner du temps

Tout commence la veille, avec le menu de la semaine et la liste de courses. Le jour venu, allumez le four en premier : deux plaques de légumes coupés en morceaux de même taille, un plat de poulet ou de pois chiches, et tout cuit seul pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, lancez le faitout pour une céréale, une soupe ou un plat mijoté, puis la sauteuse pour une sauce. Il vous reste les mains libres pour laver la salade, râper les crudités et préparer une vinaigrette. Coupez tous les légumes d'un coup, au couteau ou au robot à disques, plutôt que recette par recette : c'est là qu'on gagne le plus. Terminez par le rangement dans les boîtes, étiquettes comprises, et par la vaisselle des grands ustensiles. Un minuteur de téléphone par cuisson évite d'oublier une plaque au fond du four.

Conserver sans risque : réfrigérateur, congélateur, étiquettes

Laissez les plats tiédir, puis mettez-les au réfrigérateur rapidement, sans attendre des heures sur le plan de travail : on recommande en général de ne pas dépasser deux heures à température ambiante. Au réfrigérateur, réglé autour de 4 °C, on retient couramment deux à trois jours pour les plats cuisinés ; le riz cuit mérite une attention particulière, à refroidir vite et à consommer rapidement. Tout ce qui est prévu pour la fin de semaine va donc au congélateur, à -18 °C, dès le dimanche. Congeler sans étiqueter est l'erreur la plus répandue : sous le givre, une soupe ressemble à une sauce, et on ne sait plus de quand elle date. Notez le contenu et la date sur chaque boîte. Décongelez au réfrigérateur plutôt qu'à l'air libre, et consommez un plat décongelé sans le recongeler. En cas de doute sur l'odeur ou l'aspect, on ne goûte pas : on jette.

Le robot : utile, mais pas n'importe lequel

Pour cuisiner en quantité, l'appareil qui fait vraiment gagner du temps est le robot multifonction à disques : il râpe un kilo de carottes, émince les oignons et tranche les courgettes en quelques minutes, pendant que le four travaille. Choisissez un bol de 2 à 3 litres et des pièces qui passent au lave-vaisselle, sinon il restera dans le placard. Le robot cuiseur chauffant, très présent dans les recettes de batch cooking en ligne, sert moins qu'on ne le croit ici : son bol unique ne prépare qu'une chose à la fois, alors qu'une séance efficace fait cuire trois ou quatre préparations en parallèle entre le four et les feux. Pour les soupes et les sauces, un mixeur plongeant directement dans le faitout suffit. Commencez sans appareil, avec un bon couteau et une grande planche : vous saurez après quelques dimanches ce qui vous manque vraiment.

Ce qu'on nous demande le plus

Questions fréquentes : Batch cooking

Quel budget prévoir pour se lancer dans le batch cooking ?

En additionnant les fourchettes des huit besoins indispensables de cette page, avec deux lots de boîtes en verre et deux plaques de cuisson, on arrive à environ 150 à 350 euros : boîtes, étiquettes, plaques, plat à four, couteau de chef, planche, économe et faitout. Si vous avez déjà une partie de ces ustensiles, les boîtes, les étiquettes et les plaques suffisent pour commencer, soit 65 à 150 euros. Le robot à disques, utile ensuite, ajoute 80 à 180 euros.

Combien de temps se conservent les plats préparés à l'avance ?

Au réfrigérateur, réglé autour de 4 °C, on retient couramment deux à trois jours pour un plat cuisiné, moins pour le riz cuit, qui doit être refroidi vite et consommé rapidement. Ce qui est prévu pour jeudi ou vendredi va au congélateur dès le dimanche, avec le contenu et la date sur l'étiquette. En cas de doute sur l'odeur ou l'aspect d'un plat, jetez-le plutôt que de le goûter.

Boîtes en verre ou en plastique pour le batch cooking ?

Le verre borosilicate, pour la plupart des usages : il passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, ne se tache pas et dure des années. Les boîtes en plastique sont plus légères pour le trajet, mais elles se déforment, prennent les odeurs et ne vont jamais au four. Choisissez une seule gamme, en deux ou trois tailles qui s'empilent, pour que le réfrigérateur reste lisible.

Faut-il un robot pour faire du batch cooking ?

Non, pas pour commencer. Un bon couteau de chef, une grande planche et un économe suffisent pour trois ou quatre préparations. Le robot multifonction à disques devient utile quand vous cuisinez pour plusieurs personnes ou râpez beaucoup de légumes. Le robot cuiseur chauffant, lui, ne prépare qu'une chose à la fois : il convient mal à une séance où four et feux travaillent en même temps.

Qu'est-ce qu'on achète pour rien quand on commence le batch cooking ?

Les boîtes en plastique à compartiments vendues par vingt, la machine sous vide, le robot cuiseur chauffant, le coupe-légumes en spirale et le cuiseur à œufs reviennent souvent. Soit ils ne supportent pas le four ou le temps, soit ils font une seule chose qu'un ustensile de base fait déjà. Ils sont en bas de cette page, chacun avec ce qui le remplace.

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