Équiper sa cuisine pour cuisiner tous les jours : les ustensiles utiles

À vérifier avant de payer

• Compatible induction même si vous cuisinez au gaz aujourd'hui : votre prochaine plaque le sera peut-être
• Fond épais de 4 à 6 mm, sinon la poêle se voile et ne chauffe plus à plat
• Manche riveté ou amovible plutôt que vissé, qui prend du jeu au bout d'un an

À vérifier avant de payer

• 28 cm de diamètre et au moins 7 cm de profondeur, pour quatre portions
• Couvercle ajusté, nécessaire pour mijoter
• Inox à fond épais pour saisir, ou antiadhésif épais si vous cuisinez surtout avec peu de matière grasse
• Longue queue et poignée d'appoint en face, pour la soulever pleine

À vérifier avant de payer

• Diamètre 16 cm pour les petites quantités ; une 20 cm prend le relais pour trois ou quatre personnes
• Inox à fond sandwich, compatible induction et acceptant le lave-vaisselle
• Couvercle en verre avec trou de vapeur, pour surveiller sans soulever

À vérifier avant de payer

• Inox 18/10 à fond épais multicouche, compatible induction
• Couvercle bien ajusté, qui fait bouillir l'eau plus vite
• Graduations intérieures, qui évitent de sortir le verre doseur
• Poignée rivetée qui ne prend pas de jeu

À vérifier avant de payer

• Inox à fond épais compatible induction, qui n'attache pas lors des cuissons longues
• Contenance de 6 à 7 litres pour un foyer de deux à quatre personnes
• Deux anses solides, car il pèse lourd une fois plein

À vérifier avant de payer

• Lame forgée en acier inoxydable de 18 à 20 cm, avec une soie qui traverse le manche
• Prise en main confortable : c'est le seul critère que vous jugerez vous-même
• Un économe et un petit couteau d'office complètent utilement, rien d'autre

À vérifier avant de payer

• Lame de 8 à 10 cm en acier inoxydable, fine et pointue
• Manche assez long pour la main entière, pas seulement pour deux doigts
• Lame lisse, qui se réaffûte, plutôt que dentelée

À vérifier avant de payer

• Lame pivotante en inox, remplaçable si possible
• Forme en Y ou droite selon votre main : les deux épluchent aussi bien
• Petite pointe latérale pour retirer les germes des pommes de terre

À vérifier avant de payer

• Bois massif ou bambou : le verre et la pierre émoussent une lame en quelques semaines
• Au moins 30x40 cm, sinon les légumes tombent à côté pendant la découpe
• Rainure sur le pourtour si vous découpez de la viande ou des fruits juteux

À vérifier avant de payer

• Trois tailles emboîtables, d'environ 1,5 à 5 litres
• Inox incassable et léger, qui passe au lave-vaisselle
• Fond plat ou antidérapant, qui ne tourne pas quand on fouette

À vérifier avant de payer

• Inox finement perforé, qui retient le riz et les petites pâtes
• Pied ou base annulaire stable, et deux anses
• 24 cm de diamètre, qui accueille 500 g de pâtes cuites

À vérifier avant de payer

• Bois dur d'une seule pièce, hêtre ou olivier, sans assemblage collé
• Au moins une cuillère, une spatule plate et une spatule à bord droit pour racler
• Environ 30 cm de long, pour ne pas se brûler au-dessus d'un faitout

À vérifier avant de payer

• Inox d'une seule pièce, sans rivets où la nourriture se loge
• Bec verseur sur le bord, qui évite les coulures
• Crochet au bout du manche pour la suspendre au bord de la casserole

À vérifier avant de payer

• Environ 25 à 30 cm, pour garder les doigts loin des éclaboussures
• Embouts en silicone qui ne rayent pas les revêtements
• Verrou qui la garde fermée dans le tiroir