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Belgique

Passer à l'induction : les casseroles et accessoires compatibles

Passer du gaz à l'induction ne veut pas dire racheter toute sa batterie de cuisine : beaucoup de casseroles sont déjà compatibles induction. Une partie de vos ustensiles fonctionnera sans rien changer, d'autres jamais, et quelques-uns seulement à moitié parce que leur fond est trop petit ou trop fin.

Mis à jour le 7 octobre 2026 · Univers Maison

  • 14 besoins au total
  • 8 indispensables
  • 3 utiles
  • 3 confort

Les 8 indispensables : comptez 145 à 322 €Fourchette indicative, si vous achetez tout. Nous ne connaissons pas les prix du jour.

Photo d'illustration : Passer à l'induction

Il vous reste 8 indispensables · 145 à 322 €

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Niveau 1 sur 3

Indispensable 8 besoins

Sans ça, il vous manquera l'essentiel. À prévoir en premier.

Budget du niveau 145 à 322 €

Les poêles

Deux diamètres qui couvrent les petits et les grands foyers de la plaque.

Budget du lot : 45 à 100 €

2 besoins

Poêle 24 cm compatible induction

Une poêle de 24 cm couvre presque tout ce qu'on cuisine au quotidien pour une à trois personnes : œufs, légumes sautés, viande, réchauffage.

Budget indicatif : 20 à 45 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une poêle de 24 cm couvre presque tout ce qu'on cuisine au quotidien pour une à trois personnes : œufs, légumes sautés, viande, réchauffage. C'est aussi le diamètre qui passe sur les petites plaques sans déborder sur le foyer voisin.

À vérifier avant de payer

  • Compatible induction même si vous cuisinez au gaz aujourd'hui : votre prochaine plaque le sera peut-être
  • Fond épais de 4 à 6 mm, sinon la poêle se voile et ne chauffe plus à plat
  • Manche riveté ou amovible plutôt que vissé, qui prend du jeu au bout d'un an

Le piège : Le revêtement antiadhésif d'entrée de gamme ne survit ni à une spatule métallique ni au lave-vaisselle. Spatule en bois ou en silicone, lavage à la main, et elle tiendra plusieurs années.

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Poêle 28 cm compatible induction

Pour une famille de quatre, une viande pour tout le monde ou une grande omelette, la 24 cm ne suffit plus.

Budget indicatif : 25 à 55 €

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Critères de choix et piège à éviter

Pour une famille de quatre, une viande pour tout le monde ou une grande omelette, la 24 cm ne suffit plus. Une poêle de 28 cm couvre le grand foyer d'une plaque à induction, qui mesure souvent 21 à 28 cm, et chauffe alors sur toute sa surface.

À vérifier avant de payer

  • Diamètre du fond, pas du bord, proche de celui du grand foyer de votre plaque
  • Fond ferromagnétique épais, avec le symbole induction, pour une chauffe régulière qui ne se déforme pas
  • Poignée d'appoint en face du manche, pour la soulever pleine

Le piège : Le diamètre annoncé est souvent celui du bord supérieur : le fond en contact avec la plaque mesure 3 à 5 cm de moins. Comparez ce chiffre avec le foyer.

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Les casseroles et le faitout

De quoi faire bouillir, mijoter et cuire les pâtes sur une plaque neuve.

Budget du lot : 80 à 175 €

3 besoins

Casserole 16 cm avec couvercle

Riz ou pâtes pour une personne, sauce, œufs durs, lait chaud : la casserole de 16 cm est celle qui sert tous les jours.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Riz ou pâtes pour une personne, sauce, œufs durs, lait chaud : la casserole de 16 cm est celle qui sert tous les jours. Avec son couvercle, l'eau bout nettement plus vite, et vous consommez moins d'énergie.

À vérifier avant de payer

  • Diamètre 16 cm pour les petites quantités ; une 20 cm prend le relais pour trois ou quatre personnes
  • Inox à fond sandwich, compatible induction et acceptant le lave-vaisselle
  • Couvercle en verre avec trou de vapeur, pour surveiller sans soulever

Le piège : Les lots de trois casseroles à quinze euros se voilent au premier choc thermique et n'accrochent plus la plaque à induction. Une bonne casserole d'abord, une deuxième plus tard.

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Casserole 20 cm avec couvercle

La casserole de 16 cm suffit pour une sauce ou deux œufs.

Budget indicatif : 30 à 60 €

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Critères de choix et piège à éviter

La casserole de 16 cm suffit pour une sauce ou deux œufs. Pour cuire pâtes, riz ou légumes pour trois ou quatre, il faut une 20 cm d'environ 3 litres : c'est celle qui sert le plus quand on cuisine vraiment tous les jours.

À vérifier avant de payer

  • Inox 18/10 à fond épais multicouche, compatible induction
  • Couvercle bien ajusté, qui fait bouillir l'eau plus vite
  • Graduations intérieures, qui évitent de sortir le verre doseur
  • Poignée rivetée qui ne prend pas de jeu

Le piège : Un fond trop fin chauffe en un point et brûle le riz au centre pendant que les bords restent tièdes. Soupesez : une bonne casserole de 20 cm pèse au moins un kilo.

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Faitout 24 cm avec couvercle

Soupes, pot-au-feu, grandes quantités de pâtes, bouillons, sauce tomate d'avance : un faitout de 6 à 7 litres cuisine pour quatre et plus, ou pour plusieurs repas d'un coup, ce que ni la casserole ni la sauteuse ne permettent.

Budget indicatif : 35 à 80 €

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Critères de choix et piège à éviter

Soupes, pot-au-feu, grandes quantités de pâtes, bouillons, sauce tomate d'avance : un faitout de 6 à 7 litres cuisine pour quatre et plus, ou pour plusieurs repas d'un coup, ce que ni la casserole ni la sauteuse ne permettent.

À vérifier avant de payer

  • Inox à fond épais compatible induction, qui n'attache pas lors des cuissons longues
  • Contenance de 6 à 7 litres pour un foyer de deux à quatre personnes
  • Deux anses solides, car il pèse lourd une fois plein

Le piège : Un faitout de 10 litres ou plus ne tient ni dans l'évier ni dans le lave-vaisselle d'une cuisine ordinaire, et chauffe mal sur un petit foyer.

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L'entretien de la vitre

De quoi garder la vitre nette et sans rayure, du débordement du jour au calcaire.

Budget du lot : 20 à 47 €

3 besoins

Racloir à lame pour plaque vitrocéramique

Un débordement de lait ou de sucre cuit sur la vitre ne part ni à l'éponge ni au produit.

Budget indicatif : 5 à 15 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un débordement de lait ou de sucre cuit sur la vitre ne part ni à l'éponge ni au produit. Un racloir à lame de rasoir, tenu presque à plat, le décolle en un passage sans rayer la vitre, ce qu'aucun tampon à récurer ne permet.

À vérifier avant de payer

  • Lame rétractable ou capot de protection, pour le ranger sans se couper
  • Lames de rechange fournies ou faciles à trouver, car une lame émoussée raye
  • Manche assez long pour garder un angle faible sur la vitre

Le piège : Tenez-le à plat, presque couché sur la vitre, jamais sur la tranche. Un reste de sucre se retire de préférence tant que la plaque est encore tiède, sans vous brûler.

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Crème nettoyante pour plaque vitrocéramique

Les auréoles de calcaire, les traces de fond de casserole et les reflets irisés ne partent pas au liquide vaisselle.

Budget indicatif : 5 à 12 €

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Critères de choix et piège à éviter

Les auréoles de calcaire, les traces de fond de casserole et les reflets irisés ne partent pas au liquide vaisselle. Une crème dédiée les retire sans rayer et laisse un film qui facilite les nettoyages suivants.

À vérifier avant de payer

  • Mention vitrocéramique et induction sur le flacon
  • Formule non abrasive, à appliquer sur plaque froide avec un chiffon doux
  • Flacon d'au moins 250 ml, qui dure des mois en usage hebdomadaire

Le piège : Pas de poudre à récurer ni de face grattante d'éponge : les micro-rayures finissent par ternir la vitre pour de bon.

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Lavettes microfibre de quatre couleurs

Une couleur par zone évite de passer des toilettes au plan de travail avec le même chiffon.

Budget indicatif : 10 à 20 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une couleur par zone évite de passer des toilettes au plan de travail avec le même chiffon. La microfibre retient la poussière et le gras avec très peu de produit, et un lot d'une dizaine de pièces permet d'en changer souvent pendant un grand ménage.

À vérifier avant de payer

  • Lot d'au moins dix lavettes en quatre couleurs : cuisine, salle de bains, toilettes, meubles et vitres
  • Grammage d'environ 300 g/m2, assez épais pour absorber sans pelucher
  • Bords cousus qui résistent à des lavages répétés à 60 °C

Le piège : Pas d'adoucissant au lavage : il bouche les fibres et la lavette ne retient plus la poussière. Lavez-les à part des serviettes éponge, qui les chargent de peluches.

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Niveau 2 sur 3

Utile 3 besoins

Pas indispensable, mais vous serez content de l'avoir. À prendre quand l'essentiel est réglé.

Budget du niveau 63 à 143 €

Sauteuse 28 cm avec couvercle

Plus profonde qu'une poêle, la sauteuse permet de faire revenir puis de mijoter dans le même ustensile : poulet basquaise, légumes à l'étouffée, risotto, sauce pour les pâtes.

Budget indicatif : 35 à 75 €

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Critères de choix et piège à éviter

Plus profonde qu'une poêle, la sauteuse permet de faire revenir puis de mijoter dans le même ustensile : poulet basquaise, légumes à l'étouffée, risotto, sauce pour les pâtes. Elle remplace souvent trois ustensiles quand on cuisine pour plusieurs.

À vérifier avant de payer

  • 28 cm de diamètre et au moins 7 cm de profondeur, pour quatre portions
  • Couvercle ajusté, nécessaire pour mijoter
  • Inox à fond épais pour saisir, ou antiadhésif épais si vous cuisinez surtout avec peu de matière grasse
  • Longue queue et poignée d'appoint en face, pour la soulever pleine

Le piège : Sur un petit foyer à induction de 16 cm, une sauteuse de 28 cm ne chauffe qu'au centre. Posez-la sur le grand foyer.

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Cafetière italienne inox compatible induction

La cafetière italienne en aluminium, très répandue, ne chauffe pas sur une plaque à induction.

Budget indicatif : 20 à 50 €

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Critères de choix et piège à éviter

La cafetière italienne en aluminium, très répandue, ne chauffe pas sur une plaque à induction. En inox à fond magnétique, elle garde le même geste et le même café, et passe souvent au lave-vaisselle.

À vérifier avant de payer

  • Inox avec base magnétique et symbole induction indiqué
  • Nombre de tasses réel, souvent plus petit qu'une tasse ordinaire
  • Fond assez large pour être détecté par le plus petit foyer, sinon prévoyez le foyer moyen

Le piège : Une petite cafetière de deux ou trois tasses n'est pas toujours détectée par la plaque : le diamètre minimal est indiqué dans la notice de votre table de cuisson.

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Protège-poêles en feutre, lot

Empilées les unes dans les autres, les poêles se rayent entre elles, et un fond abîmé finit par rayer la vitre.

Budget indicatif : 8 à 18 €

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Critères de choix et piège à éviter

Empilées les unes dans les autres, les poêles se rayent entre elles, et un fond abîmé finit par rayer la vitre. Des disques de feutre glissés entre chaque ustensile protègent les revêtements et les fonds.

À vérifier avant de payer

  • Diamètre adapté à vos poêles, ou modèle à découper
  • Feutre épais et lavable, qui ne s'effiloche pas
  • Lot de trois à six, pour toute la pile
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Niveau 3 sur 3

Confort 3 besoins

Rien d'urgent. Ce sont les achats qui rendent les choses plus agréables, quand le budget le permet.

Budget du niveau 140 à 370 €

Cocotte en fonte émaillée 24 cm

Bœuf bourguignon, poulet rôti, pain, mijotés au four : la fonte garde et diffuse la chaleur très régulièrement, et une cocotte de 24 cm, soit 4 à 5 litres, passe du feu au four puis à la table.

Budget indicatif : 60 à 180 €

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Critères de choix et piège à éviter

Bœuf bourguignon, poulet rôti, pain, mijotés au four : la fonte garde et diffuse la chaleur très régulièrement, et une cocotte de 24 cm, soit 4 à 5 litres, passe du feu au four puis à la table. Elle se garde des dizaines d'années.

À vérifier avant de payer

  • Fonte émaillée à l'intérieur, qui ne demande pas de culottage
  • 24 cm pour quatre personnes, 28 cm pour six
  • Couvercle lourd et bouton qui supportent le four

Le piège : Elle pèse 4 à 6 kg à vide : vérifiez que vous la soulèverez pleine sans peine, et ne la faites jamais chauffer à vide sur un feu vif.

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Wok à fond plat compatible induction

Un wok à fond rond ne touche la vitre qu'en un point et n'est pas détecté par la plaque.

Budget indicatif : 30 à 70 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un wok à fond rond ne touche la vitre qu'en un point et n'est pas détecté par la plaque. Le modèle à fond plat garde les bords hauts pour sauter les légumes, avec une large surface en contact avec le foyer.

À vérifier avant de payer

  • Fond plat d'au moins 14 à 16 cm, adapté au grand foyer
  • Acier ou inox à fond magnétique, avec le symbole induction
  • Diamètre de 28 à 32 cm, qui entre encore dans l'évier

Le piège : Ne secouez pas le wok en le soulevant et en le reposant brutalement : les chocs et les frottements rayent la vitre. Glissez-le plutôt.

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Autocuiseur 6 litres compatible induction

Un autocuiseur divise les temps de cuisson des légumineuses, des pot-au-feu et des soupes.

Budget indicatif : 50 à 120 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un autocuiseur divise les temps de cuisson des légumineuses, des pot-au-feu et des soupes. Beaucoup d'anciens modèles en aluminium ne fonctionnent pas sur induction ; un modèle inox à fond épais en profite pleinement.

À vérifier avant de payer

  • Inox à fond thermodiffuseur compatible induction
  • Contenance de 6 litres pour quatre personnes, 8 litres au-delà
  • Pièces de rechange disponibles : joint et soupape s'usent

Le piège : Changez le joint dès qu'il durcit ou fuit, et ne remplissez jamais au-delà du repère maximal indiqué dans la cuve.

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Ce qu'on vous déconseille (5)

Aucun de ces éléments n'a de lien d'achat sur cette page. Nous ne vous enverrons pas acheter ce que nous vous déconseillons.

  • Disque adaptateur pour induction

    Il chauffe lentement, reste brûlant après l'arrêt et fait perdre l'intérêt de l'induction. Mieux vaut remplacer l'ustensile.

  • Tapis de protection en silicone pour induction

    Une vitre se protège en soulevant les casseroles au lieu de les traîner. Un tapis entre les deux peut gêner la détection.

  • Couvre-plaque en verre trempé

    Posée sur une plaque tactile, elle peut être chauffée par erreur. Un vrai plan de travail ou une planche rangée à côté est plus sûr.

  • Batterie antiadhésive 10 pièces premier prix

    Changer de plaque pousse à tout racheter d'un coup. Un lot premier prix à fond fin chauffe mal sur induction et vieillit vite.

  • Plaque de cuisson induction 2 feux à poser

    Inutile de l'acheter pour tester vos casseroles avant la pose : un simple aimant de réfrigérateur donne la réponse.

Pour le magasin : la liste à cocher au format A4, avec les budgets et ce qu'il ne faut pas acheter.

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Nos conseils

Passer à l'induction : à savoir avant de commander

Cette page vous aide à trier ce que vous avez, à remplacer ce qui ne passe pas sans céder au lot complet, et à protéger la vitre, qui se raye et se tache plus qu'on ne l'imagine. Les besoins sont classés en quatre niveaux, avec une fourchette de prix pour chacun. Les ustensiles indispensables sont ceux qu'il vous faut si vous repartez de zéro : rayez de la liste ce que le test de l'aimant vous permet de garder.

Le test de l'aimant : trier avant d'acheter

L'induction chauffe directement le métal du récipient grâce à un champ magnétique. Seuls les fonds ferromagnétiques réagissent, et le test se fait en dix secondes avec un aimant de réfrigérateur : s'il colle franchement sous le fond, la casserole fonctionne ; s'il tient mal, elle chauffera faiblement ou pas du tout ; s'il tombe, elle ne marchera pas. La fonte, la fonte émaillée et l'acier émaillé passent presque toujours. L'inox dépend de sa composition : beaucoup d'ustensiles récents ont un fond rapporté magnétique, d'autres non. L'aluminium, le cuivre, le verre et la céramique ne fonctionnent pas, sauf fond magnétique ajouté. Cherchez aussi le symbole en forme de spirale sous le fond. Faites ce tri avant l'installation de la plaque et notez ce qui reste à remplacer : c'est souvent moins de la moitié.

Diamètres : adapter les fonds aux foyers

Deuxième piège, moins connu : la taille du fond. Une plaque détecte le récipient seulement si son fond couvre une partie suffisante du foyer, et la notice indique un diamètre minimal, souvent autour de 10 à 12 cm pour le petit foyer. Une petite cafetière ou un pot à lait peut ainsi ne pas être reconnu. À l'inverse, une sauteuse de 28 cm posée sur un foyer de 16 cm ne chauffe qu'au centre et brûle le plat au milieu. Mesurez vos foyers, puis comparez avec le diamètre du fond de vos ustensiles, qui est inférieur de plusieurs centimètres à celui du bord annoncé sur l'emballage. Un bon équipement de départ tient en cinq pièces : deux poêles de 24 et 28 cm, deux casseroles de 16 et 20 cm, un faitout de 24 cm. Choisissez des fonds épais, qui restent plats : un fond voilé ne touche plus la vitre et chauffe mal.

Protéger la vitre au quotidien

La vitre d'une plaque à induction ne chauffe que par contact avec le récipient, ce qui limite les brûlés, mais elle se raye facilement. Soulevez les casseroles au lieu de les traîner, surtout les ustensiles en fonte au fond rugueux, et vérifiez qu'aucun grain de sel ou de sable n'est resté sous le fond. Essuyez les éclaboussures dès que la vitre est tiède, avant qu'elles ne cuisent. Un racloir à lame retire les débordements de sucre ou de lait sans rayer, à condition de le tenir presque à plat. Une crème dédiée enlève les auréoles de calcaire et les reflets irisés laissés par certains fonds. Terminez avec un chiffon microfibre sec. Pas de face grattante d'éponge, pas de poudre à récurer, pas de produit pour four. Et ne posez pas la plaque sous un meuble sans respecter la ventilation prévue par la notice d'installation.

Ce qui change dans la façon de cuisiner

L'induction chauffe très vite, beaucoup plus vite que le gaz sur les puissances hautes. Les premières semaines, préparez tous les ingrédients avant d'allumer : une huile atteint son point de fumée en moins d'une minute, et l'ail brûle pendant qu'on cherche la spatule. La fonction booster fait bouillir un litre d'eau en quelques minutes, mais elle emprunte souvent de la puissance au foyer voisin. Évitez de chauffer une poêle vide à pleine puissance, le revêtement antiadhésif en souffre. Les fonds très épais, comme la fonte, mettent un peu plus de temps à monter mais gardent la chaleur. Certaines plaques sifflent ou bourdonnent légèrement avec certains ustensiles : c'est en général normal et lié au fond du récipient. Enfin, gardez une casserole dans chaque diamètre de foyer : vous éviterez de cuisiner sur un foyer trop grand ou trop petit.

Ce qu'on nous demande le plus

Questions fréquentes : Passer à l'induction

Combien coûte le passage à l'induction côté ustensiles ?

Si vous repartez de zéro, les cinq ustensiles de base, deux poêles, deux casseroles et un faitout, plus le racloir, la crème et les chiffons microfibre, reviennent à environ 145 à 320 euros. En pratique, le test de l'aimant permet souvent de garder une partie de la batterie, et la facture baisse d'autant. Évitez le lot complet premier prix.

Comment savoir si une casserole est compatible induction ?

Posez un aimant sous le fond : s'il colle franchement, elle fonctionne. S'il tient à peine, elle chauffera mal. Cherchez aussi le symbole en spirale gravé sous le fond ou sur l'emballage. La fonte et l'acier émaillé sont compatibles, l'aluminium, le cuivre et le verre ne le sont pas sans fond magnétique rapporté.

Les disques adaptateurs pour induction fonctionnent-ils ?

Oui, mais mal. Le disque chauffe comme une plaque électrique, transmet la chaleur au récipient avec beaucoup de pertes, et reste brûlant longtemps après l'arrêt. Vous perdez la rapidité et la précision de l'induction. On peut le garder pour une cafetière ancienne ou un ustensile rare, pas pour cuisiner tous les jours.

Comment nettoyer une plaque induction sans la rayer ?

Au quotidien, un chiffon microfibre légèrement humide sur plaque tiède suffit. Pour un débordement cuit, un racloir à lame tenu presque à plat, puis une crème pour vitrocéramique appliquée sur plaque froide. Proscrivez les éponges grattantes, la poudre à récurer et les produits pour four, qui ternissent la vitre.

Ma plaque ne détecte pas ma petite casserole, est-ce normal ?

Oui, c'est fréquent. Chaque foyer a un diamètre minimal de détection, indiqué dans la notice de la plaque. Si le fond de votre casserole est plus petit, ou s'il n'est magnétique que sur une petite surface, la plaque considère le foyer comme vide. Essayez le plus petit foyer, puis vérifiez le diamètre réel du fond.

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