Débuter la pâtisserie : le matériel de base

À vérifier avant de payer

• Trois tailles emboîtables, d'environ 1,5 à 5 litres
• Inox incassable et léger, qui passe au lave-vaisselle
• Fond plat ou antidérapant, qui ne tourne pas quand on fouette

À vérifier avant de payer

• Fils en inox nombreux et serrés, au moins huit
• 25 à 30 cm de long, en rapport avec la taille de vos saladiers
• Manche scellé, sans fente où l'eau s'infiltre

À vérifier avant de payer

• Lame en silicone d'une seule pièce avec le manche, sans jointure où la pâte s'accumule
• Bout souple et centre ferme, qui résiste à la chaleur d'un chocolat fondu ou d'un caramel
• Deux tailles, une large pour les saladiers et une étroite pour les pots

À vérifier avant de payer

• Rouleau droit sans poignées de 40 à 50 cm, plus facile à guider pour une épaisseur régulière
• Bois de hêtre dense et lisse, qui accroche peu la pâte comme la terre
• Anneaux d'épaisseur en option, pour étaler à 3 ou 4 mm sans deviner

À vérifier avant de payer

• Diamètre de 24 cm, la mesure des recettes les plus courantes
• Acier à revêtement antiadhésif épais, qui répartit mieux la chaleur qu'un moule fin et léger
• Fond qui s'enclenche fermement dans le cercle, pour limiter les fuites de pâte liquide

À vérifier avant de payer

• Longueur de 24 à 26 cm, adaptée à la plupart des recettes françaises
• Acier antiadhésif ou aluminium épais, qui cuit le cœur sans brûler les bords
• Parois droites et coins nets, pour des tranches régulières

À vérifier avant de payer

• Fond amovible, pour démouler sans casser la pâte
• Métal à revêtement antiadhésif, qui cuit bien le fond de la pâte
• 28 cm, le diamètre de la plupart des recettes et des pâtes vendues toutes prêtes

À vérifier avant de payer

• Papier siliconé sur les deux faces, avec une température maximale indiquée de 220 °C au moins, davantage si vous cuisez du pain à 250 °C
• Largeur de 38 à 40 cm, celle d'une plaque de four standard
• Rouleau dans une boîte munie d'une lame, pour une coupe nette