Quel budget prévoir pour équiper un brunch à la maison ?
Les six besoins classés indispensables sur cette page, soit la plancha, la plaque chauffe-plats, la cafetière filtre, les saladiers, le fouet et la louche, représentent environ 165 à 410 euros si vous partez de rien. La plupart des cuisines ont déjà les saladiers et le fouet, et la dépense se concentre alors sur les trois appareils. Le niveau utile, pour les jus, le thé et le buffet, ajoute 150 à 350 euros, à étaler selon ce qui vous manque. Les ingrédients viennent en plus.
Gaufrier ou crêpière : lequel choisir pour un brunch ?
Un seul des deux, et plutôt le gaufrier si vous avez déjà une plancha ou une poêle à crêpes. Les pancakes et les crêpes épaisses se font sur la plancha, alors que la gaufre demande un appareil dédié et se prépare à l'avance sans ramollir si on la garde au four. Acheter les deux, c'est deux appareils encombrants qui sortent chacun une ou deux fois par an.
Comment garder les œufs brouillés chauds et moelleux ?
Arrêtez la cuisson quand ils sont encore un peu coulants : ils finissent de prendre dans le plat. Servez-les dans un plat préchauffé posé sur une plaque chauffe-plats réglée bas, ou dans le four à 80 °C porte fermée, couverts d'une feuille d'aluminium. Plutôt qu'une grande fournée qui sèche, préparez-en en deux fois, la seconde quand le premier plat est à moitié vide. Ne les laissez pas plus de deux heures hors du réfrigérateur ou du chaud.
Que peut-on préparer la veille d'un brunch ?
Presque tout ce qui ne se sert pas chaud : la pâte à pancakes ou à gaufres, couverte au réfrigérateur, les fruits lavés, le cake ou le granola maison, les yaourts en verrines, la table dressée et la cafetière chargée, programmée si elle le permet. Le matin, il ne reste que la cuisson des œufs et des pancakes, le jus pressé et le café. Sortez le beurre et les confitures une heure avant, qu'ils se tartinent facilement.
À quelle heure servir un brunch et combien de temps dure-t-il ?
Entre 11 h et 11 h 30 le plus souvent, pour que personne ne prenne un vrai petit-déjeuner avant de venir. Comptez deux à trois heures de table, avec des invités qui arrivent parfois en décalé : c'est ce qui rend indispensable de garder les plats au chaud et d'avoir du café en pichet plutôt que préparé à la demande. Lancez la cuisson des premiers pancakes à l'heure annoncée, pas avant.
Qu'est-ce qu'on achète pour rien en préparant un brunch ?
La crêpière en plus du gaufrier, le cuiseur à œufs électrique, la machine à capsules pour dix personnes, les assiettes en carton et la fontaine à boissons de huit litres reviennent souvent. Soit ils font double emploi avec la plancha, soit ils sont dimensionnés pour deux personnes, soit ils créent plus de déchets que de confort. Ils sont listés en bas de cette page, chacun avec ce qui le remplace.
