Le conseil d'achat par situation

Apéro dînatoire : tout pour recevoir sans passer à table

L'apéro dînatoire remplace le repas assis : les invités restent debout ou au salon, se servent eux-mêmes et mangent avec les doigts, une cuillère ou un pic. C'est plus détendu qu'un dîner, mais ça demande d'autres objets : pas de grandes assiettes ni de couverts pour tout le monde, plutôt des planches, des petites portions et de quoi garder le chaud au chaud.

Mis à jour le 6 octobre 2026 · Univers Maison

  • 22 besoins au total
  • 8 indispensables
  • 11 utiles
  • 3 confort

Les 8 indispensables : comptez 161 à 376 €Fourchette indicative, hors meubles hérités ou récupérés. Nous ne connaissons pas les prix du jour.

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Il vous reste 8 indispensables · 161 à 376 €

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Niveau 1 sur 3

Indispensable 8 besoins

Sans ça, la première semaine est pénible. À prévoir avant la remise des clés ou dans les deux jours qui suivent.

Budget du niveau 161 à 376 €

Les planches et les plats

De quoi poser charcuterie, fromages et crudités en plusieurs points de la pièce.

Budget du lot : 67 à 150 €

3 besoins

Grande planche de service en bois × 2

Charcuterie, fromages, crudités ou pain : une grande planche se pose au milieu du salon et chacun se sert debout, sans assiette.

Budget indicatif : 20 à 45 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Charcuterie, fromages, crudités ou pain : une grande planche se pose au milieu du salon et chacun se sert debout, sans assiette. Pour dix invités ou plus, deux planches aux deux bouts de la pièce évitent l'attroupement autour d'un seul point.

À vérifier avant de payer

  • Au moins 40 x 25 cm, pour poser fromages et charcuterie côte à côte sans empiler
  • Bois dur d'une seule pièce, acacia ou hêtre, huilé plutôt que verni
  • Poignée ou prise latérale, pour la porter chargée d'une seule main
  • Rigole sur le pourtour si vous y coupez des fruits ou de la viande

Le piège : Pas de lave-vaisselle : lavage à la main, séchage debout, et un peu d'huile alimentaire de temps en temps pour qu'elle ne se fende pas.

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Grand plat de service ovale

Une volaille découpée, un saumon entier ou un plateau de fruits de mer ne rentrent pas dans une assiette creuse.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une volaille découpée, un saumon entier ou un plateau de fruits de mer ne rentrent pas dans une assiette creuse. Un grand plat ovale d'environ 40 cm présente le plat principal à table et évite de faire des allers-retours à la cuisine pendant que le reste refroidit.

À vérifier avant de payer

  • Longueur de 36 à 45 cm, suffisante pour une volaille entière ou huit parts
  • Porcelaine ou grès qui passe au four doux, pour garder le plat au chaud avant de servir
  • Rebord légèrement relevé, qui retient le jus au lieu de le laisser couler sur la nappe
  • Blanc uni, qui ira avec n'importe quelle vaisselle et servira toute l'année
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Coupelles apéritif, lot

De petites coupelles réparties sur la table évitent de faire circuler un grand saladier au-dessus des assiettes, d'un appareil chaud ou d'un plateau de jeu.

Budget indicatif : 12 à 25 €

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Critères de choix et piège à éviter

De petites coupelles réparties sur la table évitent de faire circuler un grand saladier au-dessus des assiettes, d'un appareil chaud ou d'un plateau de jeu. Chacun pioche devant soi, et les miettes restent dans la coupelle.

À vérifier avant de payer

  • Diamètre de 8 à 12 cm, pour une poignée de chips, d'olives, de cornichons ou une sauce
  • Porcelaine ou grès qui passent au lave-vaisselle
  • Lot de 4 à 6 pour en poser une entre deux convives
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Les bouchées

De quoi servir des portions qu'on mange debout, en une ou deux bouchées.

Budget du lot : 28 à 60 €

2 besoins

Verrines en verre, lot de 12 × 2

Une verrine sert une portion de mousse, de tartare ou de salade qu'on mange debout avec une petite cuillère.

Budget indicatif : 12 à 25 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Une verrine sert une portion de mousse, de tartare ou de salade qu'on mange debout avec une petite cuillère. En verre, elle passe au lave-vaisselle et resservira à chaque réception, là où un carton de verrines jetables finit à la poubelle le soir même.

À vérifier avant de payer

  • Contenance de 6 à 10 cl : au-delà, c'est une entrée, plus une bouchée
  • Base large ou forme carrée qui ne bascule pas sur un plateau qu'on fait circuler
  • Verre épais, empilable, qui supporte le lave-vaisselle
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Pics apéritif en bambou, lot

Tomates cerises, cubes de fromage, melon et jambon, mini-brochettes : le pic permet de servir sans couverts et de manger sans se salir les doigts.

Budget indicatif : 4 à 10 €

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Critères de choix et piège à éviter

Tomates cerises, cubes de fromage, melon et jambon, mini-brochettes : le pic permet de servir sans couverts et de manger sans se salir les doigts. Il porte à lui seul une bonne partie des bouchées froides d'un buffet debout.

À vérifier avant de payer

  • Longueur de 9 à 12 cm, de quoi enfiler deux ou trois éléments
  • Bambou assez épais pour ne pas casser dans un cube de fromage à pâte dure
  • Lot de 100 ou plus : on compte facilement quatre à six pics par invité
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La vaisselle des invités

Une petite assiette, un verre à vin et des serviettes pour chaque invité.

Budget du lot : 66 à 166 €

3 besoins

Assiettes à dessert, lot de 6 × 2

Entre le fromage et le dessert, les assiettes plates sont sales ou déjà dans le lave-vaisselle.

Budget indicatif : 15 à 35 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Entre le fromage et le dessert, les assiettes plates sont sales ou déjà dans le lave-vaisselle. Des assiettes de 19 à 22 cm servent aussi l'entrée, le fromage ou le gâteau, et se glissent à côté d'un service existant sans qu'il faille tout assortir.

À vérifier avant de payer

  • Diamètre entre 19 et 22 cm, assez grand pour une part de tarte avec sa cuillerée de crème
  • Porcelaine ou grès qui passent au lave-vaisselle et au micro-ondes
  • Forme et couleur simples, faciles à réassortir si une assiette se casse

Le piège : Un lot de six ne suffit pas pour huit convives : comptez deux lots, les pièces en trop remplacent la casse.

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Serviettes en papier de fête × 2

Elles servent d'assiette d'appoint, de dessous de verre et d'essuie-doigts pour le glaçage ou la sauce.

Budget indicatif : 3 à 8 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Elles servent d'assiette d'appoint, de dessous de verre et d'essuie-doigts pour le glaçage ou la sauce. C'est le consommable qui part le plus vite d'une fête ou d'un goûter, et le moins cher à prévoir en trop.

À vérifier avant de payer

  • Deux plis au minimum : une serviette simple épaisseur ne sert à rien
  • Trois à quatre serviettes par convive, pas une seule
  • Le format courant 33 x 33 cm, plutôt que les petites serviettes à café

Le piège : C'est ici qu'on met la couleur ou le motif plutôt que sur les assiettes : c'est le poste le moins cher de la table et celui qu'on voit le plus.

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Verres à vin, lot de 6 × 2

Un seul verre par convive oblige à passer du vin blanc au rouge dans le même verre, ou à rincer en cours de repas.

Budget indicatif : 15 à 40 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Un seul verre par convive oblige à passer du vin blanc au rouge dans le même verre, ou à rincer en cours de repas. Six verres à vin polyvalents complètent ce que vous avez déjà et resservent à chaque dîner.

À vérifier avant de payer

  • Verre à pied d'environ 30 à 35 cl, forme tulipe, qui convient au rouge comme au blanc
  • Verre épais ou cristallin sans plomb résistant au lave-vaisselle
  • Pied assez large pour ne pas basculer sur une nappe épaisse
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Niveau 2 sur 3

Utile 11 besoins

Pas vital le premier soir, mais vous y viendrez dans le mois. À prendre quand le plus urgent est réglé.

Budget du niveau 198 à 473 €

Le chaud

De quoi cuire les bouchées chaudes par fournées et les garder à bonne température.

Budget du lot : 50 à 125 €

2 besoins

Plaque chauffe-plats électrique pour buffet

Une plaque chauffante plate, posée sur la table ou le buffet, garde au chaud deux à quatre plats pendant qu'on se sert : œufs, pancakes, gratin ou viande.

Budget indicatif : 40 à 100 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une plaque chauffante plate, posée sur la table ou le buffet, garde au chaud deux à quatre plats pendant qu'on se sert : œufs, pancakes, gratin ou viande. Elle évite les allers-retours au four et les plats tièdes au bout d'une demi-heure.

À vérifier avant de payer

  • Une surface d'au moins 50 x 30 cm, pour poser deux plats à four ou un grand plat ovale côte à côte
  • Un thermostat réglable plutôt qu'une seule position, pour ne pas continuer à cuire les œufs
  • Des pieds isolés ou une base froide au toucher, pour la poser sur une nappe sans dessous-de-plat
  • Une surface en verre ou en inox qui se nettoie d'un coup d'éponge une fois froide

Le piège : Elle garde au chaud, elle ne réchauffe pas : posez des plats déjà bien chauds. Faites passer le câble hors du passage des invités et des enfants.

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Plaque de cuisson à rebords 40 x 30 cm

Légumes rôtis, poulet, pois chiches croustillants : une plaque à rebords cuit en une fois de quoi garnir plusieurs repas.

Budget indicatif : 10 à 25 €

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Critères de choix et piège à éviter

Légumes rôtis, poulet, pois chiches croustillants : une plaque à rebords cuit en une fois de quoi garnir plusieurs repas. Deux plaques au four en même temps, c'est le cœur d'une séance de cuisine du dimanche.

À vérifier avant de payer

  • Format d'environ 40 x 30 cm, qui entre dans un four standard avec deux niveaux
  • Rebords de 2 cm au moins, pour que les jus ne coulent pas au fond du four
  • Acier épais ou aluminium qui ne se voile pas à haute température

Le piège : Mesurez l'intérieur de votre four avant d'acheter : certaines plaques vendues comme universelles ne passent pas dans les petits fours.

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Les boissons

De quoi ouvrir, rafraîchir et servir à boire sans faire la navette jusqu'au réfrigérateur.

Budget du lot : 56 à 133 €

4 besoins

Tire-bouchon limonadier avec décapsuleur

Le tire-bouchon limonadier ouvre une bouteille de vin, décapsule une bière et coupe la capsule d'aluminium, le tout dans un objet plat qui tient dans une poche.

Budget indicatif : 8 à 20 €

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Critères de choix et piège à éviter

Le tire-bouchon limonadier ouvre une bouteille de vin, décapsule une bière et coupe la capsule d'aluminium, le tout dans un objet plat qui tient dans une poche. C'est celui des serveurs, et il ne tombe jamais en panne.

À vérifier avant de payer

  • Double levier, qui sort le bouchon en deux temps sans le casser
  • Mèche en spirale ouverte et pointue, qui accroche aussi les bouchons synthétiques
  • Petite lame à dentelure pour couper la capsule proprement
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Bassine à boissons de 20 à 30 litres

Remplie de glaçons et d'un peu d'eau, une grande bassine refroidit une douzaine de bouteilles à la vue de tous, loin d'un réfrigérateur déjà plein.

Budget indicatif : 20 à 45 €

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Critères de choix et piège à éviter

Remplie de glaçons et d'un peu d'eau, une grande bassine refroidit une douzaine de bouteilles à la vue de tous, loin d'un réfrigérateur déjà plein. Les invités se servent seuls, et vous ne faites plus la navette jusqu'à la cuisine.

À vérifier avant de payer

  • Contenance de 20 à 30 litres pour une douzaine de bouteilles et leur glace
  • Métal galvanisé ou plastique épais à double paroi, avec deux poignées
  • Fond plat et stable, à poser sur un plateau ou une serviette pour la condensation
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Bacs à glaçons en silicone avec couvercle

Glaçons pour l'eau et les carafes, mais aussi petites portions de bouillon, de pesto ou d'herbes hachées à ajouter à un plat : des bacs en silicone avec couvercle se démoulent sans lutter, s'empilent et ne prennent pas le goût des aliments voisins.

Budget indicatif : 8 à 18 €

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Critères de choix et piège à éviter

Glaçons pour l'eau et les carafes, mais aussi petites portions de bouillon, de pesto ou d'herbes hachées à ajouter à un plat : des bacs en silicone avec couvercle se démoulent sans lutter, s'empilent et ne prennent pas le goût des aliments voisins.

À vérifier avant de payer

  • Silicone alimentaire sans bisphénol, qui se démoule en poussant sur le fond
  • Couvercle qui empêche les glaçons de prendre les odeurs du congélateur
  • Deux bacs au moins, pour en avoir toujours un plein pendant que l'autre gèle
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Verres à eau, lot de 6 × 2

Des verres simples pour l'eau, le jus ou le vin du quotidien.

Budget indicatif : 10 à 25 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Des verres simples pour l'eau, le jus ou le vin du quotidien. Ils complètent les assiettes et les couverts : on les oublie facilement en équipant une cuisine, et c'est souvent ce qui se casse en premier.

À vérifier avant de payer

  • Verre trempé ou épais, qui résiste mieux aux chocs et au lave-vaisselle
  • Contenance de 25 à 30 cl, polyvalente pour l'eau comme pour un jus
  • Forme empilable, qui prend peu de place dans un petit placard
  • Modèle courant qu'on retrouve facilement pour remplacer une pièce cassée
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Et aussi

Cuillères apéritives réutilisables, lot de 12

Une cuillère apéritive présente une bouchée unique, tartare, mousse ou bille de melon, qu'on porte à la bouche en une fois.

Budget indicatif : 12 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une cuillère apéritive présente une bouchée unique, tartare, mousse ou bille de melon, qu'on porte à la bouche en une fois. En porcelaine ou en inox, elle se pose à plat sur un plateau, passe au lave-vaisselle et sert aussi pour les mises en bouche d'un dîner.

À vérifier avant de payer

  • Porcelaine ou inox plutôt que plastique fin, qui se raye et se tache
  • Fond plat ou manche recourbé, pour que la cuillère tienne posée sans basculer
  • Lot de 12 ou de 24 selon le nombre d'invités
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Couteaux à fromage, petit lot

Un couteau de cuisine écrase un fromage frais et dérape sur une pâte dure.

Budget indicatif : 10 à 25 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un couteau de cuisine écrase un fromage frais et dérape sur une pâte dure. Un petit lot de couteaux adaptés, posé avec le plateau, permet aux invités de couper eux-mêmes pâtes molles, dures et persillées sans tout mélanger sur la même lame.

À vérifier avant de payer

  • Une lame ajourée pour les pâtes molles et une lame épaisse pour les pâtes dures
  • Une pointe fourchue pour piquer et servir sans toucher le fromage avec les doigts
  • Inox, avec un manche qui supporte l'eau chaude
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Couverts de service en inox, lot

Servir huit parts de gratin avec une cuillère à soupe, c'est la moitié du plat sur la nappe.

Budget indicatif : 10 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Servir huit parts de gratin avec une cuillère à soupe, c'est la moitié du plat sur la nappe. Un lot de couverts de service, avec cuillères, fourchette, pelle à tarte et louche, permet à chacun de se servir proprement à table.

À vérifier avant de payer

  • Au moins deux cuillères de service, une par plat posé sur la table
  • Inox 18/10, qui ne tache pas au contact du vinaigre ou du citron
  • Manches assez longs pour atteindre le fond d'un grand plat creux sans s'y salir les doigts
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Table pliante 180 cm pour 8 personnes

Quand les invités dépassent la table habituelle, dedans comme au jardin, une table pliante de 180 cm ajoute six à huit places, sert de buffet ou d'étal sur un stand de vide-grenier.

Budget indicatif : 45 à 100 €

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Critères de choix et piège à éviter

Quand les invités dépassent la table habituelle, dedans comme au jardin, une table pliante de 180 cm ajoute six à huit places, sert de buffet ou d'étal sur un stand de vide-grenier. Elle se replie ensuite en valise et se range derrière une porte.

À vérifier avant de payer

  • Longueur de 180 cm pour six à huit couverts, pliable en deux pour le rangement
  • Plateau en résine ou en polyéthylène, qui se nettoie à l'éponge et supporte un usage dehors
  • Pieds à verrouillage avec patins, stables sur un sol inégal et qui ne rayent pas un parquet
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Boîtes alimentaires étanches à clips, lot

Une salade de riz ou un taboulé qui se renverse dans le sac, et c'est tout le repas qui en profite.

Budget indicatif : 15 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une salade de riz ou un taboulé qui se renverse dans le sac, et c'est tout le repas qui en profite. Des boîtes à couvercle clipsé et joint en silicone voyagent couchées sans fuir, s'empilent dans le sac isotherme et repartent vides sans prendre de place.

À vérifier avant de payer

  • Couvercle à quatre clips avec joint en silicone amovible, le seul qui résiste à une vinaigrette
  • Plusieurs tailles emboîtables, d'environ 0,5 à 2 litres, pour les salades comme pour les desserts
  • Plastique sans BPA ou verre trempé, selon que vous portez le sac loin ou non

Le piège : Le verre ne fuit pas mieux et pèse trois fois plus lourd dans un sac porté à l'épaule. Retirez le joint après usage pour le laver, c'est là que les odeurs s'installent.

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Niveau 3 sur 3

Confort 3 besoins

Rien d'urgent. Ce sont les achats qui rendent le logement agréable, quand le budget le permet.

Budget du niveau 48 à 115 €

Présentoir à étages pour bouchées

Sur une table basse ou un buffet étroit, un présentoir à deux ou trois étages double la surface de service sans prendre plus de place.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Sur une table basse ou un buffet étroit, un présentoir à deux ou trois étages double la surface de service sans prendre plus de place. Mignardises, wraps roulés ou petits fours y restent visibles et à portée de main de tout le monde.

À vérifier avant de payer

  • Deux ou trois plateaux d'au moins 20 cm de diamètre
  • Tige démontable, pour le rangement et le lavage
  • Plateaux en porcelaine, en verre ou en métal, qui restent stables une fois chargés
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Seau à bouteille isotherme

Une bouteille sortie trop tôt du réfrigérateur se réchauffe en vingt minutes dans une pièce chauffée à 20 °C.

Budget indicatif : 15 à 40 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une bouteille sortie trop tôt du réfrigérateur se réchauffe en vingt minutes dans une pièce chauffée à 20 °C. Un seau isotherme à double paroi garde une bouteille fraîche sur la table sans glaçons qui fondent et coulent sur la nappe.

À vérifier avant de payer

  • Double paroi isolante, qui ne se couvre pas de buée et ne mouille pas la table
  • Diamètre intérieur suffisant pour une bouteille de champagne, d'environ 10 cm
  • Acier inoxydable ou acrylique épais, facile à rincer
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Nappe rectangulaire 150 x 250 cm

Une table de six à huit couverts mesure en général 90 à 100 cm de large et 180 à 200 cm de long.

Budget indicatif : 18 à 40 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une table de six à huit couverts mesure en général 90 à 100 cm de large et 180 à 200 cm de long. Une nappe de 150 x 250 cm retombe d'environ 25 cm de chaque côté : elle protège le plateau et habille la table sans que le tissu traîne sur les genoux.

À vérifier avant de payer

  • Dimensions calculées sur la table : longueur et largeur du plateau, plus 50 à 60 cm
  • Coton, lin ou tissu enduit anti-taches, lavable à 40 °C au moins
  • Couleur unie et claire, qui s'accorde avec une vaisselle dépareillée

Le piège : Mesurez la table avec ses rallonges si vous les sortez pour recevoir. Un tissu synthétique peut fondre sous un plat très chaud : posez des dessous-de-plat.

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Ce qu'on vous déconseille (5)

Aucun de ces éléments n'a de lien d'achat sur cette page. Nous ne vous enverrons pas acheter ce que nous vous déconseillons.

Nos conseils

À savoir avant de commander

Cette page liste ce qu'il faut pour recevoir 8 à 20 personnes, en partant d'une base de douze invités pour les quantités. Quatre niveaux trient la liste. Indispensable : sans cela, le buffet ne tient pas. Utile : ce qui rend la soirée plus simple pour vous. Confort : quand vous recevez souvent. Inutile : ce qu'on achète pour l'occasion et qu'on regrette, avec la raison.

Combien de pièces prévoir par invité

Quand l'apéro remplace le dîner, on compte en général 12 à 15 pièces par personne sur la soirée, contre 5 ou 6 pour un simple apéritif avant de passer à table. Une pièce, c'est une bouchée : une verrine, une cuillère, une mini-brochette, un toast, un petit feuilleté. Répartissez à peu près moitié froid, un tiers chaud, et gardez deux ou trois pièces sucrées par personne pour la fin de soirée. Les planches de charcuterie, de fromages et de crudités complètent sans qu'on les compte à la pièce : prévoyez-en deux pour douze, une à chaque bout de la pièce. Les quantités se calent sur la durée plus que sur le nombre d'invités : une soirée qui commence à 19 heures et finit à minuit demande le haut de la fourchette. Mieux vaut quelques recettes en grande quantité que vingt recettes différentes, qui vous tiendraient en cuisine toute la soirée.

Multiplier les points de service

Le piège classique, c'est la planche unique posée sur la table basse : tout le monde se presse autour, et ceux qui sont à l'autre bout de la pièce n'y touchent jamais. Pensez en îlots. Une planche salée près de l'entrée, une autre près du canapé, les verrines sur un plateau qu'on fait circuler, les coupelles de chips et d'olives dispersées. Chaque îlot a ses serviettes et un petit récipient pour les pics et les noyaux, sinon ils finissent dans les pots de fleurs. Pour la vaisselle, des assiettes à dessert suffisent : personne ne remplit une grande assiette debout, et une petite tient dans une main avec un verre dans l'autre. Les verrines en verre et les cuillères en porcelaine ou en inox coûtent à peine plus que les jetables, passent au lave-vaisselle et resserviront à chaque réception. Une table pliante contre un mur fait un buffet commode si le salon manque de surfaces.

Le chaud sans passer la soirée en cuisine

Les bouchées chaudes sont celles qui posent problème : tout sort du four en même temps, puis refroidit sur le buffet en vingt minutes. Deux solutions. La première, cuire par fournées : avec deux plaques à rebords, l'une est au four pendant que l'autre se garnit, et vous sortez une nouvelle tournée toutes les demi-heures. Choisissez des recettes qui se préparent la veille et ne demandent qu'un passage au four, feuilletés, mini-quiches, brochettes à saisir : rangées crues dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur, elles vous laissent libre pendant la soirée. La seconde, une plaque chauffe-plats posée sur le buffet, qui garde deux à quatre plats à température. Évitez de laisser longtemps à température ambiante ce qui contient de la viande, du poisson, des œufs ou de la crème : sortez ces préparations par petites quantités et remettez le reste au frais.

Les boissons et les verres

Le réfrigérateur est déjà plein de plateaux : les boissons doivent trouver une autre place. Une grande bassine remplie de glaçons et d'un peu d'eau rafraîchit une douzaine de bouteilles en une demi-heure et permet à chacun de se servir seul. Préparez les glaçons la veille, ou achetez un sac de glace le jour même : il en faut nettement plus qu'on ne l'imagine. Comptez au moins un verre par personne, et plutôt un et demi, car un verre posé sur une étagère est un verre perdu. Des verres à vin polyvalents servent le vin, le pétillant et les cocktails, des verres à eau servent l'eau et les jus. Prévoyez autant de boissons sans alcool que de boissons alcoolisées, et une carafe d'eau toujours remplie sur le buffet. Un tire-bouchon limonadier posé près de la bassine évite de chercher le sien dans un tiroir toute la soirée.

Questions fréquentes

Ce qu'on nous demande le plus

Quel budget prévoir pour le matériel d'un apéro dînatoire ?

En additionnant les fourchettes des huit besoins indispensables de cette page, avec des quantités prévues pour douze invités, on arrive à environ 161 à 376 euros : deux planches, un plat, des coupelles, deux lots de verrines, des pics, douze assiettes à dessert, des serviettes et douze verres à vin. Le niveau utile ajoute 198 à 473 euros, mais une bonne partie, comme la table pliante ou la plaque chauffante, se garde pour les réceptions suivantes. Les courses s'ajoutent à ce montant.

Combien de pièces par personne pour un apéro dînatoire ?

Comptez en général 12 à 15 pièces par personne quand l'apéro remplace le dîner, et 5 ou 6 pour un apéritif suivi d'un repas. Répartissez environ moitié froid, un tiers chaud, et deux ou trois pièces sucrées pour la fin. Les planches de charcuterie et de fromages se calculent à part, environ une planche pour six personnes. Pour une soirée longue, visez le haut de la fourchette.

Comment garder les bouchées chaudes pendant la soirée ?

Le plus simple est de cuire par petites fournées toutes les trente à quarante minutes plutôt que tout d'un coup, avec deux plaques qui alternent dans le four. Une plaque chauffe-plats électrique posée sur le buffet garde ensuite deux à quatre plats à température. Ne laissez pas traîner longtemps à température ambiante ce qui contient viande, poisson, œufs ou crème : sortez-le par petites quantités.

Combien de verres prévoir par invité ?

Au moins un verre par personne, idéalement un et demi : debout, les invités posent leur verre et en reprennent un autre. Pour douze personnes, douze verres à vin polyvalents et douze verres à eau couvrent la soirée. Un marqueur pour verres ou des petites étiquettes à pince aident chacun à retrouver le sien. Les flûtes ne sont pas nécessaires : un verre à vin sert très bien le pétillant.

Peut-on tout préparer la veille ?

Une grande partie, oui. Les verrines froides, les crudités taillées, les sauces, les pâtes à tartiner et les brochettes froides se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, filmées. Les feuilletés et les mini-quiches se montent crus la veille et cuisent le soir même. Seuls les toasts et ce qui croustille se garnissent au dernier moment, sinon le pain ramollit.

Qu'est-ce qu'on achète pour rien pour un apéro dînatoire ?

Les verrines jetables en grande quantité, les plateaux en ardoise, les grandes assiettes en carton, les flûtes à champagne et la fontaine à chocolat reviennent souvent. Les uns finissent à la poubelle le soir même, les autres servent deux fois par an et prennent de la place le reste du temps. Chacun est repris en bas de page avec une solution plus simple, qui ne retire rien à la soirée.

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