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France

Lancer un food truck : l'équipement au-delà du camion

Le camion n'est qu'une partie du budget d'un food truck. Pour servir chaque jour, il faut aussi de l'énergie sur des emplacements qui n'en ont pas toujours, un froid qui tient pendant les trajets, de l'eau et de quoi respecter l'hygiène, un moyen d'encaisser par carte, une carte lisible de loin et un matériel de sécurité adapté à l'huile chaude et au gaz.

Mis à jour le 16 octobre 2026 · Univers Travail & études

  • 28 besoins au total
  • 13 indispensables
  • 13 utiles
  • 2 confort

Les 13 indispensables : comptez 1 246 à 3 001 €Fourchette indicative, si vous achetez tout. Nous ne connaissons pas les prix du jour.

Photo d'illustration : Lancer un food truck

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Niveau 1 sur 3

Indispensable 13 besoins

Sans ça, il vous manquera l'essentiel. À prévoir en premier.

Budget du niveau 1 246 à 3 001 €

L'énergie

Produire ou amener le courant jusqu'au camion, sans gêner les voisins du marché.

Budget du lot : 625 à 1 560 €

2 besoins

Groupe électrogène inverter insonorisé 2 à 3,5 kW

Sur un marché, un événement ou un paddock sans borne électrique, un groupe inverter insonorisé alimente réfrigérateur, éclairage, terminal de paiement, couvertures chauffantes ou petits appareils.

Budget indicatif : 600 à 1 500 €

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Critères de choix et piège à éviter

Sur un marché, un événement ou un paddock sans borne électrique, un groupe inverter insonorisé alimente réfrigérateur, éclairage, terminal de paiement, couvertures chauffantes ou petits appareils. Son courant stable convient à l'électronique, et son capot réduit le bruit, ce que les voisins remarquent tout de suite.

À vérifier avant de payer

  • Puissance continue, et non de pointe, supérieure à la somme des appareils qui tournent en même temps
  • Niveau sonore indiqué en décibels à 7 m, à comparer entre modèles : quelques décibels font une grande différence
  • Technologie inverter, pour le terminal de paiement, les écrans et les thermostats électroniques
  • Autonomie à mi-charge sur un plein, pour tenir un service sans remplir le réservoir moteur chaud

Le piège : Placez-le dehors, échappement tourné loin du véhicule, des personnes et des ouvertures : les gaz d'échappement contiennent du monoxyde de carbone. Certains marchés, circuits ou campings interdisent les groupes ou imposent des modèles silencieux : renseignez-vous avant d'acheter.

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Rallonge électrique 3G2,5 mm² de 10 m

Un poste à souder, un compresseur ou un chauffage de chantier tirent un courant élevé.

Budget indicatif : 25 à 60 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un poste à souder, un compresseur ou un chauffage de chantier tirent un courant élevé. Une rallonge en câble de 2,5 mm² perd moins de tension qu'une rallonge fine et chauffe moins, ce qui garde l'arc stable quand le poste est loin de la prise.

Pour rejoindre une borne ou le groupe : une section de 2,5 mm² chauffe moins qu'une rallonge fine sous une forte charge.

À vérifier avant de payer

  • Section de 3G2,5 mm², inscrite sur la gaine du câble
  • Longueur de 10 m au plus, gaine caoutchouc souple type H07RN-F
  • Prise et fiche 16 A avec terre, indice IP44 si vous travaillez dehors

Le piège : Une rallonge laissée enroulée chauffe sous forte charge : déroulez-la entièrement. Ne branchez pas un poste à souder sur une multiprise.

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Le froid et les températures

Garder les produits au froid pendant les trajets et le service, et le vérifier.

Budget du lot : 482 à 1 099 €

4 besoins

Réfrigérateur de véhicule à compresseur 12 et 230 V

Un réfrigérateur à compresseur conçu pour les véhicules refroidit vite, tient sa température par forte chaleur et supporte les vibrations de la route et un stationnement en légère pente.

Budget indicatif : 400 à 900 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un réfrigérateur à compresseur conçu pour les véhicules refroidit vite, tient sa température par forte chaleur et supporte les vibrations de la route et un stationnement en légère pente. Branché sur la batterie pendant le trajet, puis sur le secteur ou le groupe sur place, il ne coupe jamais la chaîne du froid.

À vérifier avant de payer

  • Compresseur, et non effet thermoélectrique ou absorption, moins efficaces par forte chaleur
  • Double alimentation 12 V et 230 V, avec protection de batterie réglable
  • Porte verrouillable et fixations prévues pour rouler sans que rien ne bouge
  • Volume adapté au service et thermostat avec affichage de la température

Le piège : Les dimensions extérieures, ventilation comprise, doivent tenir dans le meuble prévu : un compresseur qui ne peut pas évacuer sa chaleur refroidit mal et s'use vite.

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Bacs gastronormes GN 1/3 avec couvercles, lot × 2

Les bacs gastronormes ont des dimensions normalisées : ils s'emboîtent dans les meubles réfrigérés, les bains-marie et les étagères des cuisines professionnelles.

Budget indicatif : 30 à 70 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Les bacs gastronormes ont des dimensions normalisées : ils s'emboîtent dans les meubles réfrigérés, les bains-marie et les étagères des cuisines professionnelles. Avec leurs couvercles, ils gardent les préparations à part, se remplacent bac par bac et passent au lave-vaisselle.

À vérifier avant de payer

  • Format GN 1/3, ou celui qu'acceptent votre meuble froid et votre poste de préparation
  • Profondeur choisie selon l'usage, de 65 à 150 mm, pour garder une bonne rotation des produits
  • Inox pour la solidité et le chaud, polycarbonate pour voir le contenu au froid
  • Couvercles avec ou sans encoche pour cuillère, vendus à la même norme

Le piège : Mélanger des marques est possible tant que la norme GN est respectée, mais vérifiez les couvercles : certains ne vont qu'aux bacs de leur fabricant.

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Thermomètre de réfrigérateur et congélateur × 2

Un petit thermomètre posé sur une clayette donne la vraie température : 4 °C au plus dans la zone la plus froide du réfrigérateur, -18 °C au congélateur.

Budget indicatif : 5 à 12 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Un petit thermomètre posé sur une clayette donne la vraie température : 4 °C au plus dans la zone la plus froide du réfrigérateur, -18 °C au congélateur. Il évite de régler trop froid, ce qui consomme sans mieux conserver, et vérifie qu'un congélateur descend assez bas pour ce qu'on y met.

À vérifier avant de payer

  • Plage de mesure descendant jusqu'à -30 °C, pour servir aussi au congélateur
  • Lecture facile, à aiguille ou à écran, sans laisser la porte ouverte longtemps
  • Crochet ou socle stable pour tenir debout sur une clayette

Le piège : Laissez-le quelques heures en place avant de lire, et ne modifiez le réglage que d'un cran à la fois. Un congélateur couvert de givre consomme plus : dégivrez-le dès que la couche dépasse quelques millimètres.

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Thermomètre sonde à lecture rapide

Cœur d'un rôti ou d'une volaille, huile de friture, sirop de sucre cuit, chocolat à tempérer, crème anglaise : la température décide souvent du résultat.

Budget indicatif : 12 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Cœur d'un rôti ou d'une volaille, huile de friture, sirop de sucre cuit, chocolat à tempérer, crème anglaise : la température décide souvent du résultat. Une sonde fine piquée dans la viande ou plongée dans la préparation donne la valeur en deux ou trois secondes, sans entailler la pièce ni juger à l'œil.

À vérifier avant de payer

  • Plage de mesure jusqu'à 250 ou 300 °C, pour couvrir le sucre cuit et l'huile de friture autant que la viande
  • Lecture en moins de trois secondes, au dixième de degré, avec un écran lisible en plein soleil au barbecue
  • Sonde fine d'au moins 10 cm, qui atteint le cœur d'un gros rôti comme le fond d'une petite casserole de sirop
  • Corps étanche ou lavable, sonde repliable ou rangée dans un étui, et extinction automatique

Le piège : Ne laissez pas le boîtier au-dessus d'une casserole de sucre ou d'une friteuse : la vapeur et la chaleur l'abîment. Nettoyez la sonde entre une viande crue et une préparation cuite, comme un couteau. Contrôlez de temps en temps la mesure dans une eau qui bout, autour de 100 °C au niveau de la mer.

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L'eau et l'hygiène

Se laver les mains, essuyer et désinfecter les surfaces quand il n'y a pas de point d'eau.

Budget du lot : 37 à 82 €

3 besoins

Jerrican d'eau 10 L avec robinet × 2

Là où il n'y a pas de point d'eau à portée, sur un emplacement de camping, dans un van, près d'une cuisine en travaux ou au milieu de plantes à arroser en votre absence, un bidon de 10 litres à robinet garde une réserve d'eau propre et la distribue sans renverser.

Budget indicatif : 12 à 25 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Là où il n'y a pas de point d'eau à portée, sur un emplacement de camping, dans un van, près d'une cuisine en travaux ou au milieu de plantes à arroser en votre absence, un bidon de 10 litres à robinet garde une réserve d'eau propre et la distribue sans renverser.

À vérifier avant de payer

  • 10 litres est le maximum raisonnable à porter plein, soit 10 kg : au-delà, prenez deux bidons
  • Robinet à poussoir qui se verrouille, et bouchon large pour nettoyer l'intérieur à la main
  • Plastique alimentaire opaque : dans un bidon transparent, les algues se développent en quelques jours de chaleur

Le piège : Videz-le et laissez-le sécher ouvert entre deux séjours, sinon l'odeur s'installe. Un jerrican pliable prend moins de place mais se perce plus vite et tient mal debout à moitié plein.

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Essuie-tout, lot de rouleaux

Éponger un verre renversé, dégraisser une poêle avant de la laver, essuyer un plan de travail, égoutter une friture : l'essuie-tout est le consommable qu'on remarque seulement quand il manque.

Budget indicatif : 5 à 12 €

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Critères de choix et piège à éviter

Éponger un verre renversé, dégraisser une poêle avant de la laver, essuyer un plan de travail, égoutter une friture : l'essuie-tout est le consommable qu'on remarque seulement quand il manque. Un lot de rouleaux se range au fond d'un placard ou du coffre.

À vérifier avant de payer

  • Feuilles double épaisseur, qui absorbent sans se déchirer au premier liquide
  • Rouleaux prédécoupés en demi-feuilles, pour n'utiliser que ce qu'il faut
  • Papier recyclé ou issu de forêts gérées, sans parfum ni décor imprimé

Le piège : Il ne remplace ni l'éponge ni le torchon : utilisé pour tout, un rouleau disparaît en quelques jours dans une cuisine où l'on est nombreux.

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Désinfectant pour surfaces en contact alimentaire

Planche, plan de travail, poignées et ustensiles touchent les aliments toute la journée.

Budget indicatif : 8 à 20 €

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Critères de choix et piège à éviter

Planche, plan de travail, poignées et ustensiles touchent les aliments toute la journée. Un désinfectant prévu pour le contact alimentaire, pulvérisé sur une surface nettoyée, réduit les bactéries entre deux préparations et en fin de service.

À vérifier avant de payer

  • Efficacité selon les normes indiquées sur l'étiquette, par exemple EN 1276 pour l'action bactéricide
  • Mention claire d'usage sur les surfaces en contact avec les aliments
  • Temps de contact et besoin de rinçage précisés sur l'étiquette, compatibles avec le rythme du service

Le piège : Un désinfectant agit sur une surface propre : dégraissez d'abord, puis désinfectez. Ne mélangez jamais deux produits, et suivez le temps de contact indiqué.

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Le feu

De quoi étouffer un départ de feu d'huile ou de graisse sans perdre une seconde.

Budget du lot : 52 à 130 €

2 besoins

Extincteur pour feux d'huile de cuisson, classe F

Les huiles et graisses de cuisson en feu ne s'éteignent pas à l'eau, et certains extincteurs les projettent au lieu de les étouffer.

Budget indicatif : 40 à 100 €

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Critères de choix et piège à éviter

Les huiles et graisses de cuisson en feu ne s'éteignent pas à l'eau, et certains extincteurs les projettent au lieu de les étouffer. Un extincteur marqué classe F est conçu pour ces feux de friteuse ou de plancha : il refroidit l'huile et forme une couche qui l'isole de l'air.

À vérifier avant de payer

  • Marquage classe F visible sur l'étiquette, souvent associé à A et B
  • Capacité de 2 à 6 litres, avec support mural fixé près de la sortie et non derrière la friteuse
  • Date de fabrication et indications d'entretien, pour le faire vérifier régulièrement

Le piège : Les règles d'équipement varient selon l'activité, l'organisateur et votre assureur : demandez-leur ce qui est exigé. Apprenez à vous en servir avant d'en avoir besoin.

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Couverture anti-feu 1 x 1 m

Une graisse qui s'enflamme sur un barbecue, une plancha ou dans une poêle ne s'éteint pas avec de l'eau, et un chiffon qui prend feu à l'atelier s'étouffe plus vite qu'il ne s'éteint.

Budget indicatif : 12 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une graisse qui s'enflamme sur un barbecue, une plancha ou dans une poêle ne s'éteint pas avec de l'eau, et un chiffon qui prend feu à l'atelier s'étouffe plus vite qu'il ne s'éteint. Une couverture anti-feu, dépliée en deux secondes, étouffe les petites flammes et reste accrochée à portée de main.

À vérifier avant de payer

  • Conforme à la norme EN 1869, avec son étui mural à tirettes
  • Dimensions d'au moins 1 x 1 m, suffisantes pour couvrir un foyer ou une poêle
  • Rangée à portée de main, mais pas juste au-dessus de la source de feu qu'elle doit couvrir

Le piège : Ne jetez jamais d'eau sur une graisse enflammée : elle projette l'huile brûlante. Si le feu dépasse ce qu'une couverture peut étouffer, éloignez tout le monde et appelez le 18 ou le 112.

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Et aussi

Terminal de paiement par carte mobile

Un petit lecteur relié à un téléphone, qui accepte la carte bancaire et le paiement sans contact.

Budget indicatif : 20 à 60 €

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Critères de choix et piège à éviter

Un petit lecteur relié à un téléphone, qui accepte la carte bancaire et le paiement sans contact. Il sert aux artisans, aux exposants de salon et aux petits commerces ambulants qui encaissent régulièrement.

À vérifier avant de payer

  • Frais par transaction et conditions d'ouverture du compte, à comparer avant l'achat
  • Autonomie de la batterie et besoin d'une connexion mobile sur place
  • Délai de versement des sommes encaissées sur votre compte bancaire

Le piège : Chaque paiement est soumis à des frais, et l'ouverture d'un compte demande des justificatifs. Sur un panier de quelques euros, l'encaissement par carte est rarement rentable pour un particulier.

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Chevalet ardoise double face sur pied

Posé devant une boutique, un stand ou une file d'attente, un grand chevalet affiche une offre, un menu ou des prix lisibles à plusieurs mètres.

Budget indicatif : 30 à 70 €

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Critères de choix et piège à éviter

Posé devant une boutique, un stand ou une file d'attente, un grand chevalet affiche une offre, un menu ou des prix lisibles à plusieurs mètres. Les passants le voient de loin, et ceux qui attendent choisissent avant d'arriver au comptoir ou à la caisse.

À vérifier avant de payer

  • Surface utile d'au moins 50 x 70 cm par face, lisible de loin
  • Deux faces, pour être lu par les clients qui arrivent des deux côtés
  • Surface qui accepte la craie liquide et s'efface à l'éponge humide
  • Cadre assez lourd ou lestable, qui ne se couche pas au premier coup de vent

Le piège : Sur un trottoir ou une place, l'occupation du domaine public demande en général une autorisation de la mairie : renseignez-vous avant de le sortir. Rentrez-le par grand vent.

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Niveau 2 sur 3

Utile 13 besoins

Pas indispensable, mais vous serez content de l'avoir. À prendre quand l'essentiel est réglé.

Budget du niveau 744 à 1 968 €

La cuisson selon votre carte

Le matériel de cuisson à prévoir si le camion n'en est pas déjà équipé.

Budget du lot : 555 à 1 540 €

4 besoins

Plancha professionnelle au gaz

Une plancha professionnelle chauffe vite, garde sa température quand on y pose une grande quantité d'aliments et encaisse des heures de service chaque jour.

Budget indicatif : 400 à 1 200 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une plancha professionnelle chauffe vite, garde sa température quand on y pose une grande quantité d'aliments et encaisse des heures de service chaque jour. Sa plaque épaisse et ses brûleurs séparés permettent de cuire et de garder au chaud sur la même surface.

À vérifier avant de payer

  • Appareil prévu pour un usage professionnel, avec marquage CE et type de gaz indiqué sur la plaque
  • Plaque épaisse en acier ou chromée, qui ne se déforme pas et répartit la chaleur
  • Deux ou trois zones réglables séparément, et bac à graisse large qui se vide facilement
  • Largeur compatible avec le plan de travail et la hotte du camion, mesurés avant l'achat

Le piège : Une installation au gaz dans un véhicule se fait poser ou vérifier par un professionnel, avec ventilation et fixation adaptées. Les planchas pour jardin ne sont pas conçues pour un service quotidien.

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Spatules et grattoir pour plancha

Sur une plancha, on retourne, on hache et on repousse les aliments avec deux spatules plates, puis on racle la plaque encore chaude pour la nettoyer.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Sur une plancha, on retourne, on hache et on repousse les aliments avec deux spatules plates, puis on racle la plaque encore chaude pour la nettoyer. Un grattoir à lame large enlève les sucs brûlés en deux minutes, avant qu'ils ne cuisent une seconde fois.

À vérifier avant de payer

  • Spatules en inox à bord droit et tranchant, larges de 10 à 12 cm, avec un manche qui éloigne la main de la plaque
  • Grattoir à lame inox rigide, remplaçable, adapté à la matière de la plaque
  • Manches rivetés qui ne se dévissent pas à la chaleur

Le piège : Sur une plaque émaillée, n'utilisez que le grattoir prévu pour l'émail : un grattoir métallique trop agressif raye le revêtement.

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Friteuse électrique professionnelle 8 L

Pour servir des frites par dizaines de cornets, il faut une cuve qui reprend vite sa température quand on y plonge un panier froid.

Budget indicatif : 120 à 260 €

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Critères de choix et piège à éviter

Pour servir des frites par dizaines de cornets, il faut une cuve qui reprend vite sa température quand on y plonge un panier froid. Une friteuse professionnelle de 8 litres, en inox, avec thermostat et sécurité de surchauffe, tient ce rythme là où un appareil familial s'essouffle.

À vérifier avant de payer

  • Cuve inox amovible de 8 litres environ, avec couvercle et robinet ou bec de vidange
  • Thermostat réglable et thermostat de sécurité à réarmement, qui coupe le chauffage en cas de surchauffe
  • Puissance de 3 000 à 3 500 W : elle demande une prise et une rallonge pour elle seule
  • Zone froide sous la résistance, où les débris tombent sans brûler ni noircir l'huile

Le piège : Ne versez jamais d'eau sur une huile qui s'enflamme : coupez le courant et étouffez avec le couvercle ou une couverture anti-feu. Installez-la sur une table stable, hors de portée du public et des enfants, et laissez l'huile refroidir avant de la déplacer.

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Détendeur et tuyau gaz pour appareil de cuisson

Entre la bouteille et la plancha ou le barbecue gaz, le détendeur ramène la pression à celle que l'appareil attend, et le tuyau amène le gaz aux brûleurs.

Budget indicatif : 20 à 45 €

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Critères de choix et piège à éviter

Entre la bouteille et la plancha ou le barbecue gaz, le détendeur ramène la pression à celle que l'appareil attend, et le tuyau amène le gaz aux brûleurs. Ce sont les deux pièces qui s'usent et qu'il faut remplacer à échéance.

À vérifier avant de payer

  • Détendeur adapté au gaz utilisé, butane ou propane, et à la pression indiquée sur la plaque de l'appareil
  • Tuyau conforme à la norme française, avec une date limite d'utilisation lisible
  • Flexible à embouts vissés de préférence, plus sûr qu'un tuyau caoutchouc serré par colliers
  • Longueur courte, 1 à 1,5 m, pour que le tuyau ne traîne pas au sol ni près de la plaque

Le piège : Contrôlez l'étanchéité à l'eau savonneuse à chaque changement de bouteille : des bulles signalent une fuite. Jamais de flamme pour chercher une fuite. Stockez la bouteille debout, dehors et à l'ombre, jamais en cave ni en sous-sol.

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La tenue de service

Ce que l'on porte pour manipuler les aliments en restant propre et protégé.

Budget du lot : 43 à 98 €

3 besoins

Gants nitrile jetables pour aliments, boîte de 100

Pour manipuler des aliments prêts à servir, couper, garnir ou servir sans pince, des gants jetables évitent le contact direct avec les mains.

Budget indicatif : 8 à 16 €

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Critères de choix et piège à éviter

Pour manipuler des aliments prêts à servir, couper, garnir ou servir sans pince, des gants jetables évitent le contact direct avec les mains. Le nitrile résiste mieux que le vinyle et ne pose pas de problème d'allergie au latex.

À vérifier avant de payer

  • Mention d'aptitude au contact alimentaire sur la boîte
  • Taille ajustée à la main, pour ne pas perdre en précision
  • Couleur bleue ou noire, qui se voit si un morceau tombe dans une préparation

Le piège : Un gant se change aussi souvent qu'on se laverait les mains : après l'argent, la poubelle ou les produits crus. Garder les mêmes gants tout le service n'est pas plus propre que des mains nues.

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Charlottes jetables, lot de 100

En cuisine, cheveux et poussières ne doivent pas tomber dans les préparations.

Budget indicatif : 5 à 12 €

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Critères de choix et piège à éviter

En cuisine, cheveux et poussières ne doivent pas tomber dans les préparations. Une charlotte légère, à élastique, couvre toute la chevelure et se jette en fin de journée. Elle se porte seule ou sous une casquette de cuisine.

À vérifier avant de payer

  • Élastique souple qui tient sans serrer pendant plusieurs heures
  • Taille suffisante pour couvrir des cheveux longs attachés
  • Matière non tissée légère et respirante
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Tablier adulte en toile de coton × 2

Barbotine, poussière d'argile, peinture, farine ou graisse : un tablier en toile épaisse garde les vêtements propres pendant une activité salissante et se lave en machine.

Budget indicatif : 15 à 35 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Barbotine, poussière d'argile, peinture, farine ou graisse : un tablier en toile épaisse garde les vêtements propres pendant une activité salissante et se lave en machine. Une poche sur le devant garde à portée un outil ou un chiffon.

À vérifier avant de payer

  • Toile de coton épaisse ou coton et lin, qui ne laisse pas passer l'humidité tout de suite
  • Bretelles croisées dans le dos plutôt qu'un lien autour du cou, moins fatigant sur une longue séance
  • Longueur jusqu'aux genoux et une ou deux poches solides
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Et aussi

Réservoir à eaux grises à roulettes 30 à 40 L

L'eau de l'évier et de la douche d'une caravane, d'un camping-car ou d'une petite maison non raccordée sort par un tuyau d'évacuation.

Budget indicatif : 40 à 90 €

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Critères de choix et piège à éviter

L'eau de l'évier et de la douche d'une caravane, d'un camping-car ou d'une petite maison non raccordée sort par un tuyau d'évacuation. Elle ne doit pas s'écouler dans l'herbe : un réservoir à roulettes la recueille, puis se vide à un point de vidange prévu pour cela.

À vérifier avant de payer

  • Contenance de 30 à 40 L, avec poignée de traction et roues larges
  • Entrée compatible avec le diamètre de votre tuyau d'évacuation
  • Bouchon de vidange qui permet de vider sans éclabousser
  • Couleur différente du réservoir d'eau propre, pour ne jamais les confondre

Le piège : Videz-le tous les jours en été : les eaux grises qui stagnent sentent vite. Rincez-le au point de vidange, jamais au robinet d'eau potable.

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Réglette LED étanche IP65 de 120 cm × 2

Une ampoule nue au plafond laisse le plan de travail ou les étagères dans l'ombre de votre propre tête.

Budget indicatif : 20 à 45 € l'unité

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Critères de choix et piège à éviter

Une ampoule nue au plafond laisse le plan de travail ou les étagères dans l'ombre de votre propre tête. Des réglettes LED longues, fixées au plafond au-dessus de la zone utile, donnent une lumière franche et uniforme, sans chauffer ni clignoter, et supportent l'humidité et la poussière d'un garage ou d'une cave.

À vérifier avant de payer

  • Flux lumineux de 3 500 à 4 500 lumens par réglette : deux suffisent en général pour 15 à 20 m² de garage ou de cave
  • Blanc neutre autour de 4 000 à 5 000 K et indice de rendu des couleurs d'au moins 80, pour juger une teinte ou un vernis
  • Indice de protection IP65, qui protège de la poussière de ponçage et des projections d'eau
  • Réglettes raccordables entre elles, pour alimenter une rangée depuis un seul point lumineux

Le piège : Le raccordement se fait hors tension, disjoncteur coupé et absence de tension vérifiée. Si le garage n'a qu'une douille au plafond, faites ajouter le point lumineux par un électricien plutôt que de tirer une rallonge.

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Feutres craie liquide

Ces feutres écrivent sur une ardoise, un miroir, une vitre ou un bocal, avec un rendu de craie qui ne bave pas et ne s'efface pas au premier contact.

Budget indicatif : 6 à 15 €

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Critères de choix et piège à éviter

Ces feutres écrivent sur une ardoise, un miroir, une vitre ou un bocal, avec un rendu de craie qui ne bave pas et ne s'efface pas au premier contact. Ils servent pour un panneau de bienvenue, un menu ou des étiquettes, et partent à l'eau ou avec un chiffon humide.

À vérifier avant de payer

  • Pointe de 5 à 6 mm pour les titres, plus une pointe fine pour les textes longs
  • Blanc en priorité, qui ressort sur l'ardoise comme sur le verre
  • Faites un essai dans un coin : certaines surfaces poreuses gardent une trace
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Caisse à monnaie métallique à clé

Une boîte en métal avec un plateau à compartiments pour les pièces, un espace pour les billets, une serrure et une poignée.

Budget indicatif : 15 à 35 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une boîte en métal avec un plateau à compartiments pour les pièces, un espace pour les billets, une serrure et une poignée. Elle sert à tenir un fond de caisse lors d'une fête d'école, d'une buvette ou d'une billetterie.

À vérifier avant de payer

  • Plateau amovible à cinq compartiments au moins pour trier les pièces
  • Serrure à clé et poignée de transport rabattable
  • Taille d'environ 25 à 30 cm, qui tient dans un sac

Le piège : Posée sur une table, elle signale où se trouve l'argent et s'emporte d'un geste avec sa poignée. Pour une personne seule, elle oblige à se retourner à chaque vente.

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Cales de niveau pour camping-car, la paire

Sur un emplacement en pente, on dort mal, l'eau stagne dans l'évier et un réfrigérateur à absorption refroidit moins bien.

Budget indicatif : 30 à 70 €

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Critères de choix et piège à éviter

Sur un emplacement en pente, on dort mal, l'eau stagne dans l'évier et un réfrigérateur à absorption refroidit moins bien. Deux cales en escalier placées sous les roues du côté bas remettent le véhicule d'aplomb en une seule manœuvre.

À vérifier avant de payer

  • Charge admissible par cale adaptée au poids de votre véhicule, surtout pour un camping-car de 3,5 t
  • Trois paliers ou plus, pour rattraper de quelques centimètres à une dizaine
  • Plastique rigide à surface crantée, qui ne glisse ni sur l'herbe ni sous le pneu
  • Poignée ou sac de rangement, pour les remettre en soute sans tout salir

Le piège : Montez lentement, puis serrez le frein à main et engagez une vitesse ou la position parking. Sur l'herbe mouillée, une cale peut partir sous la roue : personne ne se tient devant ni derrière pendant la manœuvre.

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Trousse de premiers secours

Une coupure en cuisine, une écharde à l'atelier, un genou écorché au jardin : les petites blessures arrivent partout, et c'est toujours le moment où l'on ne trouve plus les pansements.

Budget indicatif : 15 à 30 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une coupure en cuisine, une écharde à l'atelier, un genou écorché au jardin : les petites blessures arrivent partout, et c'est toujours le moment où l'on ne trouve plus les pansements. Une trousse complète, rangée au même endroit et connue de toute la maison, fait gagner les premières minutes.

À vérifier avant de payer

  • Compresses stériles, pansements de plusieurs tailles, bande et sparadrap
  • Une paire de ciseaux à bouts ronds, une pince à échardes et des gants jetables
  • Des dates de péremption à vérifier une fois par an : elles existent aussi ici

Le piège : Notez les numéros d'urgence sur la trousse : 15, 18, 112, et le centre antipoison de votre région. Pour un choc à la tête, une brûlure étendue, une douleur qui ne passe pas ou une réaction allergique, appelez le 15 sans attendre de voir.

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Niveau 3 sur 3

Confort 2 besoins

Rien d'urgent. Ce sont les achats qui rendent les choses plus agréables, quand le budget le permet.

Budget du niveau 105 à 270 €

Guirlande guinguette extérieure IP44 blanc chaud

Une guirlande à grosses ampoules tendue au-dessus de la table donne une lumière douce qui permet de dîner dehors sans l'éclat d'un projecteur.

Budget indicatif : 25 à 70 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une guirlande à grosses ampoules tendue au-dessus de la table donne une lumière douce qui permet de dîner dehors sans l'éclat d'un projecteur. Branchée sur secteur, elle éclaire vraiment, soir après soir, là où une guirlande solaire faiblit vite.

À vérifier avant de payer

  • Indice IP44 au minimum pour la guirlande comme pour ses raccords
  • Ampoules LED blanc chaud, autour de 2 200 à 2 700 K : au-delà de 3 000 K, la lumière devient froide
  • Longueur mesurée entre les points d'accroche, avec un câble porteur pour ne pas tirer sur les douilles
  • Possibilité de raccorder plusieurs guirlandes et de faire varier l'intensité

Le piège : Branchez-la sur une prise extérieure protégée par un différentiel 30 mA, avec une rallonge prévue pour l'extérieur. Tendez-la sur des crochets ou un câble, jamais suspendue par son seul fil électrique.

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Tonnelle pliante 3 x 3 m avec parois

Une réception au jardin, un stand ou une journée au bord d'un terrain dépendent de la météo.

Budget indicatif : 80 à 200 €

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Critères de choix et piège à éviter

Une réception au jardin, un stand ou une journée au bord d'un terrain dépendent de la météo. Une tonnelle pliante de 3 m sur 3 abrite une table de buffet ou une douzaine de personnes assises en cas d'averse, et fait de l'ombre s'il fait chaud. Elle se déplie à deux en quelques minutes et se range dans une housse à roulettes.

À vérifier avant de payer

  • Toile enduite, déperlante et anti-UV, et au moins deux parois latérales amovibles contre la pluie oblique
  • Structure en acier ou aluminium avec pieds réglables et plaques d'appui assez larges pour la pelouse
  • Piquets, sangles et sacs de lestage fournis, ou à ajouter : une tonnelle non fixée s'envole
  • Hauteur sous faîtage de 2,50 m au moins, pour circuler debout sans se baisser

Le piège : Par vent soutenu, repliez-la : même lestée, une tonnelle légère peut se soulever et blesser quelqu'un. Laissez sécher la toile avant de la ranger, sinon elle moisit dans sa housse.

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Ce qu'on vous déconseille (4)

Aucun de ces éléments n'a de lien d'achat sur cette page. Nous ne vous enverrons pas acheter ce que nous vous déconseillons.

  • Mini-réfrigérateur 40 litres

    Un réfrigérateur de maison n'aime ni les vibrations de la route ni la pente, et peine par forte chaleur. Prenez un modèle prévu pour les véhicules.

  • Convertisseur 12 V 230 V de 2000 W

    Une friteuse ou une plancha électrique vide la batterie du camion en quelques minutes. Le convertisseur ne remplace ni un groupe ni une borne.

  • Boule extinctrice automatique

    Elle ne remplace pas un extincteur adapté aux feux d'huile, que l'on déclenche soi-même au bon moment.

  • Bloc de couteaux 15 pièces

    Sur un plan de travail compté au centimètre, deux ou trois bons couteaux suffisent. Un bloc de quinze lames prend la place d'un bac.

Pour le magasin : la liste à cocher au format A4, avec les budgets et ce qu'il ne faut pas acheter.

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Nos conseils

Lancer un food truck : à savoir avant de commander

Cette page liste cet équipement par importance, avec les critères qui comptent dans un véhicule et les erreurs qui coûtent cher : groupe trop bruyant pour les marchés, réfrigérateur domestique qui ne supporte pas la route, éclairage et menu oubliés. Les démarches, l'hygiène réglementaire et l'aménagement du camion lui-même relèvent d'autres interlocuteurs, que la page signale au passage.

Compter les watts avant de choisir l'énergie

Avant d'acheter un groupe, faites la liste de ce qui tourne en même temps : une friteuse professionnelle tire souvent 3 kW ou plus, une plancha électrique autant, un réfrigérateur quelques centaines de watts, auxquels s'ajoutent éclairage, terminal de paiement et téléphone. Le groupe se choisit sur sa puissance continue, pas sur sa puissance de pointe, avec une marge. Un modèle inverter insonorisé protège l'électronique et reste supportable pour les clients et les voisins ; beaucoup de marchés et d'événements interdisent les groupes bruyants, ou fournissent une borne : demandez au placier ou à l'organisateur la puissance disponible et le type de prise. Une rallonge épaisse, en 2,5 mm², complète l'installation. La batterie du camion et un convertisseur ne suffisent pas pour cuire.

Un froid qui supporte la route

Le froid doit tenir pendant les trajets, le stationnement en plein soleil et le service, porte ouverte toutes les deux minutes. Un réfrigérateur à compresseur conçu pour les véhicules, alimenté en 12 V sur la route puis en 230 V sur place, supporte vibrations et légère pente. Les bacs gastronormes rangent les préparations à part, se couvrent et s'échangent d'un poste à l'autre. Un thermomètre dans chaque enceinte froide et une sonde pour contrôler les cuissons et les remises en température vous donnent des relevés fiables. Les températures à respecter dépendent des produits : celles de la réglementation et des étiquettes font foi, et la plupart des denrées réfrigérées se gardent entre 0 et 4 °C. Gardez une trace de vos relevés.

L'eau, les mains, les surfaces

Sur un emplacement sans point d'eau, la réserve d'eau propre sert à se laver les mains, rincer et nettoyer. Prévoyez deux jerricans alimentaires à robinet, ou davantage selon la durée du service, et un bac séparé, d'une autre couleur, pour les eaux usées, qui se vident à un point prévu pour cela et jamais dans le caniveau. Essuie-tout, gants jetables pour les aliments prêts à servir, charlottes et tabliers propres font partie de la tenue quotidienne. Les surfaces se dégraissent puis se désinfectent avec un produit autorisé pour le contact alimentaire. La restauration commerciale est encadrée : formation à l'hygiène, déclaration de l'activité, plan de maîtrise sanitaire. Renseignez-vous auprès de la chambre de métiers ou de commerce et des services vétérinaires de votre département.

Être vu, lu et payé

Un client décide en quelques secondes, souvent de loin. Une carte courte, en grosses lettres, sur un chevalet double face posé en bout de file, se lit à plusieurs mètres ; une petite ardoise posée sur le comptoir ne se voit qu'une fois arrivé devant. Le soir, éclairez le comptoir et la carte : des réglettes LED étanches au-dessus du passe-plat suffisent, et une guirlande extérieure signale le camion de loin. Pour encaisser, un petit terminal couplé au téléphone prend les cartes bancaires, y compris en sans-contact ; vérifiez la couverture réseau des emplacements habituels et l'autonomie de la batterie. Gardez une caisse à monnaie avec un fond de caisse pour ceux qui paient en espèces.

Huile, gaz, camion d'aplomb : la sécurité au quotidien

L'huile chaude est le risque principal à bord. Un feu d'huile ne s'éteint jamais à l'eau : gardez une couverture anti-feu et un extincteur classe F fixés près de la sortie, pas derrière la friteuse, et apprenez à vous en servir. Demandez à votre assureur et aux organisateurs ce qu'ils exigent. Ne roulez jamais avec de l'huile chaude dans la cuve. Une installation au gaz dans un véhicule se fait poser ou vérifier par un professionnel, et le tuyau se remplace à sa date limite. Mettez le camion d'aplomb avec des cales de niveau à chaque emplacement : l'huile reste à niveau dans la cuve, le réfrigérateur fonctionne mieux et rien ne glisse sur les plans de travail. Une trousse de premiers secours complète l'ensemble.

Ce qu'on nous demande le plus

Questions fréquentes : Lancer un food truck

Quel budget prévoir pour équiper un food truck, hors camion ?

Les essentiels de cette page, groupe électrogène silencieux, rallonge, réfrigérateur de véhicule, bacs, thermomètres, eau, hygiène, sécurité incendie, terminal de paiement et chevalet, reviennent à environ 1 250 à 3 000 euros. Le groupe et le réfrigérateur en représentent la plus grande part. Si le camion n'a pas encore de cuisson, la plancha professionnelle, la friteuse et leurs accessoires ajoutent environ 555 à 1 540 euros, selon la carte.

Quelle puissance de groupe électrogène pour un food truck ?

Additionnez la puissance de tout ce qui fonctionne en même temps, friteuse, plancha électrique, réfrigérateur, éclairage, terminal, puis ajoutez une marge d'environ 20 %. Une friteuse de 3 kW seule demande déjà un groupe de 3 kW continus ou plus. Si vous cuisez au gaz, un groupe de 2 kW peut suffire pour le froid et l'éclairage. Comparez le bruit en décibels : sur un marché, c'est souvent le critère décisif.

Un réfrigérateur de maison peut-il servir dans un food truck ?

C'est déconseillé. Un réfrigérateur domestique n'est pas conçu pour les vibrations de la route ni pour fonctionner en pente, sa porte peut s'ouvrir dans un virage, et il peine quand la température monte dans le camion. Un modèle à compresseur prévu pour les véhicules, alimenté en 12 et 230 V, tient le froid pendant les trajets et sur place. Pour un gros volume, un meuble réfrigéré professionnel posé par l'aménageur est une autre option.

Quel extincteur faut-il dans un food truck ?

Pour une cuisine avec friteuse ou plancha, un extincteur marqué classe F, prévu pour les feux d'huiles et de graisses de cuisson, complété par une couverture anti-feu. Les exigences précises dépendent de l'organisateur, de la commune et de votre assureur : demandez-leur ce qui est imposé. Fixez l'extincteur près de la sortie, faites-le vérifier régulièrement et apprenez à vous en servir avant d'en avoir besoin.

Que faire des eaux usées dans un food truck ?

Elles se recueillent dans un réservoir dédié, distinct de l'eau propre et d'une autre couleur pour ne jamais les confondre, puis se vident dans un point d'évacuation prévu pour cela : aire de service, local de l'organisateur ou votre laboratoire. Les jeter dans le caniveau ou sur le sol est en principe interdit : demandez à la commune ou à l'organisateur où les vider. Les huiles de friture usagées se stockent à part et se confient à un collecteur.

Faut-il un terminal de paiement par carte ?

En pratique, oui : beaucoup de clients paient par carte ou sans contact, surtout pour de petits montants. Un lecteur mobile qui fonctionne avec le téléphone s'achète quelques dizaines d'euros, avec des frais par transaction à comparer d'une offre à l'autre. Vérifiez la couverture réseau de vos emplacements, gardez une batterie externe pour le téléphone et conservez un fond de caisse pour les paiements en espèces.

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